Pâine cu chimen - Rețete încadrate
Pâine făcută acasă - cei doi cenți ai mei
Pentru a merge direct la rețetă, vă rugăm să faceți clic aici.
Viața nu merită trăită dacă nu mai pot avea paste sau pâine din nou.
- Monica Seles
Cu câțiva ani în urmă, postasem o fotografie cu o pâine de chimen pe pagina mea de Facebook și uitasem totul despre asta. Deci, când prietenul meu, Bindu, a vrut rețeta pentru Pâine cu chimen, A trebuit să o rog să-mi acorde ceva timp până găsesc rețeta pentru ea. A trecut destul de mult timp, sper că nu a renunțat încă la mine!
Vânătoarea mea pentru rețeta pe care o folosisem cu câțiva ani în urmă, a început pe internet, dar nu am găsit-o pe cea pe care o folosisem. Apoi m-am gândit să „adaptez” o rețetă pentru a folosi Cumin. Am găsit câteva rețete - una care părea promițătoare a fost pentru o pâine fără frământare. Deși rețeta nu era pentru Pâine cu chimen, Am simțit că pot face unele modificări și pot adapta rețeta pentru a face Pâine cu chimen. Ei bine, cred că este suficient să spun că familia mea a declarat în unanimitate că „nu este nevoie” de pâinea „fără frământare” în casa noastră. Așadar, a revenit din nou la „cercetare”. Mi-am amintit de cartea mea Betty Crocker din care am făcut multe feluri de mâncare și toți au fost iubiți de familie și prieteni. Este una dintre cele mai venerate cărți din colecția mea de cărți de bucate 🙂. Am adaptat rețeta de pâine din carte pentru a face acest lucru Pâine cu chimen iar familia mea o iubește ori de câte ori o fac.
Sunt un brutar novice de pâine - am început cu doar câțiva ani în urmă. Motivația mea principală pentru a face pâine acasă este să evit numeroasele conservanți și substanțe chimice din pâinea adusă în magazin - nu pot pronunța câteva dintre numele din lista de ingrediente. (Tonurile de conservanți din porumbul pop-popping rapid sunt ceea ce m-a determinat să trec la acasă Popcorn). Familia mea nu mănâncă ceea ce această mamă nu poate pronunța 😉. Acestea fiind spuse, nici eu nu coc în mod regulat - în principal din cauza lipsei de timp. Am găsit în unele magazine aduse pâini care nu sunt încărcate cu conservanți, dar care sunt ușor scumpe.
Fiind un brutar expert, acestea sunt observațiile mele pe baza experiențelor mele cu prepararea pâinii (Dacă există producători de pâine avizi care citesc această postare, vă rog să-mi spuneți dacă fac greșeli. Învăț în continuare). Sper că aceste sfaturi vă vor ajuta să faceți pâine delicioasă din propria bucătărie. Există ceva delicios în mirosul pâinii proaspăt coapte, nu? Acum, „frământăm” ca să fim serioși 🙂 Nu este nevoie de multe ingrediente fanteziste pentru a coace o pâine simplă acasă. Pentru o pâine bună, nu pot sublinia importanța ingrediente proaspete.
Pașii de bază implicați în fabricarea pâinii
- Amestecarea ingredientelor
- Frământare
- First Rise
- Modelarea
- A doua ascensiune
- Coacere
Voi explica fiecare dintre acești pași în detaliu în restul acestui articol.
Amestecarea ingredientelor
Urmați ordinea amestecării ingredientelor așa cum este dată în rețetă.
Acordați atenție temperaturii apei în timp ce amestecați, deoarece este esențială. In acest Pâine cu chimen rețetă, amestecăm apa cu celelalte ingrediente uscate, deci temperatura pe care o căutăm este de aproximativ 120 -135 grade Fahrenheit (aproximativ 48 - 58 grade Celsius). Apa prea rece nu va activa drojdia, iar apa prea fierbinte va ucide drojdia. Vorbește despre puterea temperaturii apei ! Puteți consulta acest site pentru mai multe informații despre temperatura apei pentru îndepărtarea drojdiei. Folosesc un termometru pentru bomboane pentru a verifica temperatura apei. Dar este în regulă dacă nu aveți termometru. Apa pe care o folosiți trebuie să fie plăcut caldă la atingere. Cu practica, veți putea afla temperatura corectă.