Ouă de roșii (蕃茄 炒蛋) - Cum gătiți în 15 minute (rețetă chineză ușoară)
Ouă de roșii (ouă 炒蛋/西红柿 炒蛋) este o mâncare confortabilă gătită acasă, populară în familiile chinezești. Este un fel de mâncare rapid și ușor pe care îl puteți obține pe masa de mese în 15 minute.
Gătesc de mulți ani atât la serviciu, cât și acasă. Nu este întotdeauna necesar să folosiți mai multe ingrediente și să implicați tehnici complicate pentru a pregăti un fel de mâncare fantastic. Saltea de roșii și ouă este unul dintre aceste exemple tipice.
Pentru a face acest lucru, trebuie să căutați o combinație câștigătoare de ingrediente. Oul și roșiile sunt potrivirile perfecte, cu un conținut ridicat de umami. Prin urmare, are nevoie doar de câteva condimente de bază pentru a-și scoate aroma.
Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Este posibil să primesc comisioane pentru achizițiile făcute prin link-uri din această postare. Ca asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile.
Modul de preparare a ouălor de roșii se prăjește
Ouăle de roșii chinezești sunt unul dintre cele mai simple feluri de mâncare pe care le puteți prepara. Singura captură este că oul și roșiile trebuie fierte separat. Nu există nicio comandă rapidă pentru acest pas.
Fiecărei familii îi place să o gătească diferit. Rețeta familiei mele cu ouă de roșii este să las oul abia gătit și să se combine cu roșiile ușor piure pentru a obține o textură netedă.
Iată pașii:
1. Se amestecă rosiile
Alegeți roșiile coapte și dulci pentru această rețetă. Puteți îndepărta pielea, dar nu este crucial deoarece, dacă tăiați roșiile în zaruri mici și gătiți puțin mai mult, oricum nu veți gusta pielea. Cu toate acestea, următoarele două puncte sunt mai critice:
- Asigurați-vă că nu tăiați roșiile în timp ce le tăiați (folosiți un cuțit ascuțit), deoarece aroma este în suc. Păstrează sucul cat de mult poti.
- Îndepărtați tulpinile de roșii. Nu are un gust bun în oul moale și prăjiturile de roșii.
Pe lângă asta, ai nevoie și de câteva tulpini de scallion. Separați secțiunea verde și cea albă și tăiați ambele secțiuni în inele subțiri. Secțiunea albă este folosită ca aromată, în timp ce partea verde este pentru decorarea vasului.
Procesul de gătit
- Încălziți o lingură de ulei vegetal în wok. Wokeste utilizat în mod tradițional în gătitul chinezesc, dar este la fel de potrivit cu un tigaie antiaderenta pentru ouă și roșii, pentru că nu aveți nevoie de o căldură urlătoare pentru a găti. În plus, este mai sănătos, deoarece este nevoie de mai puțin ulei.
- Sotește secțiune albă de scallion până când devine automat. Adăugați roșiile tăiate cubulețe la foc mediu și condimentați cu puțină sare și zahăr. Puteți alege să tăiați roșiile puțin mai mari sau să le zdrobiți în timp ce prăjiți-le pentru a obține o textură mai fină. Puteți adăuga, de asemenea, câteva linguri de apă, acoperiți-o și gătiți câteva minute pentru a obține o textură asemănătoare pastei. Acestea sunt variațiile care depind de preferința dvs.
- Îmi place să adaug o cantitate mică de ketchup. Îmbunătățește aroma de roșii și oferă o culoare roșu intens, care nu transpare dacă utilizați roșii proaspete singur.
- Când apa începe să se usuce, adăugați puțină nămol de amidon de porumb pentru a-l îngroșa.
- Nămolul de amidon de porumb se face amestecând o linguriță de amidon de porumb cu două linguri de apă. Ajută la menținerea sucului de roșii, formând o textură groasă asemănătoare sosului și împiedicându-l să se separe de roșii. De asemenea, ajută la crearea unei texturi netede.
- Nu uitați să efectuați un test gustativ înainte de a scoate roșiile din tigaie. Este posibil să trebuiască să vă adaptați la dulceață pentru a contrabalansa aciditatea roșiei. Cantitatea de zahăr poate fi diferită de fiecare dată, în funcție de calitatea roșiilor pe care le folosiți.