Oțet de mere pentru gestionarea diabetului; Iată cum o puteți consuma - NDTV Food
Diabet: În ultimii ani, cercetătorii au examinat mai îndeaproape oțetul de mere și posibilele sale beneficii. De la pierderea în greutate până la gestionarea diabetului, această poțiune minune este unul dintre cele mai sănătoase lucruri pe care le puteți adăuga în dieta dumneavoastră
Pramod Tripathi | Actualizat: 10 septembrie 2019 10:33 IST
Oțetul de mere este derivat după o prelucrare și fermentare elaborată a sucului și pulpei de mere.
- Oțetul de mere a fost adesea folosit ca remediu casnic
- Este derivat după o prelucrare elaborată și fermentarea sucului de mere
- Componenta cheie a oțetului de mere este acidul acetic
Unul dintre cele mai populare oțeturi din comunitatea naturală de sănătate, oțetul de mere este derivat după o prelucrare și fermentare elaborată a sucului și pulpei de mere. Oțetul de mere a fost folosit ca remediu la domiciliu pentru a trata totul, de la dureri în gât până la vene varicoase. În ultimii ani, cercetătorii au analizat mai îndeaproape oțetul de mere și posibilele sale beneficii. Acest elixir al naturii conține 94% apă cu 1% carbohidrați și fără grăsimi sau proteine. Componenta cheie din oțetul de cidru de mere este, de asemenea, acidul acetic ca și alte oțeturi. De asemenea, conține alte substanțe, cum ar fi acidul lactic, citric și malic și bacteriile. Își primește gustul acru tipic datorită unei combinații de acid acetic și acid malic. Sucul de mere este stors; bacteriile și drojdia sunt adăugate la lichid pentru a iniția procesul de fermentare alcoolică, care transformă zaharurile în alcool. În a doua etapă, alcoolul este transformat în oțet de bacteriile care formează acid acetic (specii Acetobacter). Este disponibil în 2 tipuri - oțet de cidru de mere de casă și oțet comercial de cidru de mere.
Oțet de mere de casă
Toate componentele mărului pot fi utilizate pentru fermentarea de oțet de mere de casă. Prin tăierea merelor în cuburi mici, suprafața lor crește, ceea ce ajută procesul de fermentare. Bucățile de măr sunt scufundate într-un amestec de apă și zahăr sau miere pentru fermentare. Odată ce biții sunt scufundați, o acoperire respirabilă este plasată timp de două săptămâni. Apoi se strecoară și se păstrează încă patru săptămâni până când se obține oțetul.
Oțet de mere comercial
Merele sunt aduse la o centură de prelucrare unde sunt zdrobite, presate, iar sucul este separat. Materialul este depozitat într-un bioreactor scufundat unde începe primul proces de fermentare. Se alimentează oxigen constant și se realizează fermentația alcoolică. Această fermentație este cauzată de tulpina bacteriană acetobacter. Apoi etanolul produs produce acid acetic și oțet. „Mama” este o cultură microbiană lăsată în oțet înainte de distilare și pasteurizare. Se crede că „mama” este sursa beneficiilor pentru sănătatea oțetului de mere, care la rândul său depinde de capacitatea microorganismelor de a crea fermentația cu acid acetic.