Oryza sativa L

Orezul este cea mai cultivată cereală tropicală și se produc în fiecare an peste 400 de milioane de tone de orez măcinat. Importanța orezului a fost recunoscută de mai multe secole - în India a fost cunoscută cândva ca „dhanya”, care înseamnă „susținătorul rasei umane”. Orezul este un aliment de bază din Asia de Sud și un număr mare de oameni sunt angajați în cultivarea acestuia.

Descrieri

Conform profilurilor speciilor Kew

Profiluri de specii Kew

Una dintre cele mai importante culturi de bază din lume și o parte importantă în dieta a mai mult de jumătate din populația lumii, orezul are, de asemenea, multe utilizări medicinale.

Nu numai că orezul este utilizat într-o varietate de moduri ca produs alimentar, dar este, de asemenea, un ingredient în medicamente și produse cosmetice și are un rol în meșteșuguri și ceremonii religioase.

Geografia și distribuția profilului speciilor

Oryza sativa este cultivată în Europa, Africa, Asia tropicală și temperată, Australia și America de Nord și de Sud.

Domesticirea orezului

Istoria domesticirii orezului nu este pe deplin înțeleasă. Strămoșul său sălbatic, Oryza rufipogon, crește în sudul și sud-estul Asiei și descoperirile de orez în primele locuri din regiune pot proveni din recoltarea de cereale sălbatice, mai degrabă decât cultivarea.

Cele mai vechi înregistrări ale orezului domesticit sunt probabil cele din valea râului Yangtze de Jos din sudul Chinei, datând din aproximativ 6000 î.Hr. Dovezile arheologice și istorice sugerează că orezul s-a răspândit mai lent decât majoritatea culturilor, în parte datorită nevoii sale specializate de apă abundentă. De exemplu, orezul nu a devenit o cultură importantă în America de Nord decât la sfârșitul secolului al XVII-lea.

Prezentare generală: O iarbă care poate crește până la peste 1 m înălțime sau până la 5 m lungime în apă adâncă.

Tulpina și frunzele: Tulpina este verticală și compusă dintr-o serie de noduri asemănătoare articulațiilor, cu o frunză care crește din fiecare nod.

Semințe: Semințele (sau cerealele) cresc pe vârfuri asemănătoare ramurilor care se arcuiesc peste ele. Boabele sunt partea cea mai importantă din punct de vedere economic al plantei de orez, iar endospermul său este produsul final consumat.

Există multe grupuri de soiuri de Oryza sativa, dintre care cele mai importante două sunt O. sativa "Indica" și O. sativa "Japonica".

O. sativa ‘Indica’ produce orez cu bob lung și este cultivat în zone tropicale precum sud-estul Asiei și Filipine, în timp ce cu bob scurt O.sativa "Japonica" este cultivată în zone temperate, inclusiv Japonia și nordul Chinei. O altă specie, O. glaberrima, este cultivată la o scară mult mai mică în Africa.

„Orezul sălbatic” este produs dintr-o specie complet diferită de iarbă, Zizania palustris, și este recoltat din plante sălbatice din America de Nord.

După recoltare, orezul este decojit pentru a îndepărta carena necomestibilă. Boabele rezultate sunt consumate de obicei sub formă de orez alb, lustruit, din care s-a scos tărâțele. Orezul „brun” întreg este popular în principal ca „aliment sănătos” în țările occidentale.

Orezul este cel mai adesea consumat ca cereale integrale, fiert sau aburit în apă. Făinii de orez îi lipsește glutenul și, prin urmare, se consumă de obicei ca tăiței, deoarece absența glutenului duce la pâine de calitate slabă.

Soiurile de orez cu amidon cu conținut scăzut de amiloză sunt ceros sau glutinos și sunt utilizate industrial ca agent de îngroșare pentru sosuri și budinci, iar în Asia de Est pentru gustări, cum ar fi biscuiți de orez și prăjituri.

Principalele produse din orez utilizate ca medicamente sunt fabricate din orez brun și ulei de orez din tărâțe de orez. Unele dintre utilizările medicinale tradiționale ale orezului sunt susținute de studii științifice.

Orezul poate fi utilizat pentru a trata afecțiunile pielii. Orezul este fiert, scurs, lăsat să se răcească și apoi piure. Orezul este transformat într-o pastă sau modelat în bile și acestea pot fi aplicate la furuncule, răni, umflături și pete. Alte ierburi sunt uneori adăugate bilelor de orez pentru a le crește efectele medicinale.