Orez prăjit cu broccoli cu legume; Rețetă sănătoasă cu ouă

prăjit

Orez prăjit cu broccoli cu Edamame și dovlecei

Rețetă de Kaley Todd, MS, RDN | Fotografie de Erin Kunkel

Schimbarea unora dintre boabe pentru legume reduce caloriile și crește aportul de verdeață. Dacă vă place „orezul” conopidelor, puteți face orez broccoli în același mod, blitzing-l într-un robot de bucătărie. Bonus: Broccoli conține sulforafan, un compus anticanceros care s-a dovedit că ajută la prevenirea anumitor tipuri de cancer, inclusiv ficatul și prostata. Așa că uitați mâncarea de luat masa și încercați în schimb această rotire delicioasă pe orezul prăjit. Este atât de scăzut de calorii, încât îl puteți numi garnitură - faceți-o o mâncare glisând deasupra niște creveți arși sau scoici.

INGREDIENTE

1 cap mare de broccoli (aproximativ 1 lb/500 g)
1 lingura ulei de canola, plus 2 lingurite
2 căței de usturoi tocat
1 lingură ghimbir proaspăt tocat
4 ceapă verde, părți albe și verzi, tăiate subțire
1 cană (3 oz/90 g) ciuperci cremini, feliate subțire
1 cană (4 oz/125 g) ardei gras roșii tăiate cubulețe
1 dovlecei, tăiat și tăiat cubulețe
1 cană (7 oz/220 g) edamame decojit, decongelat dacă este înghețat
3 ouă mari
2 - 3 linguri sos de soia, sodiu redus