Okonamiyaki; Fructe de legume japoneze Fermă dimineața devreme (acum deținută de fermele Main Street)
Am întâlnit pentru prima dată aceste pâine de mâncare la Asparaganza și au fost pe lista mea de încercat de atunci! Okonamiyaki (pronunță-l doar fonetic) este o gustare japoneză de tip street-food, care este o modalitate excelentă de a consuma o grămadă de legume CSA, apoi completează-l cu un sos gustos. Sosul tradițional pentru okonamiyaki este un sos negru dulce/sărat pe care l-aș compara cu un sos de prune sărat, plus un sos cremos de tip mayo. În loc să urmăresc sosul sau să amestec o grămadă de condimente împreună pentru a face unul, am mers cu o mayo cu sriracha și mai multă sriracha. Era perfect.
Google okonamiyaki și o mulțime de rețete vor apărea. Este o combinație destul de simplă de legume mărunțite - în special varză, ou și făină. Am folosit mai ales o rețetă de la Smitten Kitchen, adăugând doar o linguriță de praf de copt pentru a le face puțin mai ușoare, plus sosul de la Food52. La fel ca în majoritatea rețetelor care solicită legume rase, un robot de bucătărie este cel mai bun prieten pentru acest fel de mâncare. Am folosit lama pentru feliere pentru varză și varză, apoi am trecut pe discul de mărunțire pentru morcovi. Cred că această rețetă are potențial pentru o mulțime de legume CSA, cum ar fi napi, ridichi, dovlecei de nucă, etc. Doar păstrați varza ca ingredient principal.
Eram puțin sceptic că acestea aveau suficientă făină în ele pentru a se ține împreună, dar se găteau frumos. Luați-vă timp și lăsați-i să gătească complet înainte de a răsturna. Am folosit 2 spatule pentru a răsturna biscuiții uriași. Dacă unul se rupe, apăsați-l înapoi și răsturnați-l din nou pentru a găti din nou partea ruptă. Pentru mine, acest lucru a făcut 6 bunătăți mari. Dacă turtele mari te intimidează, acestea vor face o tonă de turtă mici - perfecte pentru aperitive sau gustări!