Observații din China Ce s-a întâmplat cu Centrul de Dietă pe bază de plante pentru studii nutriționale
Eu și soțul meu am petrecut 7 zile în China, vizitând obiectivele turistice și întâlnindu-ne cu localnicii din Beijing, Suzhou, Hangzhou și Shanghai. Înainte de a pleca, prietenii care călătoriseră în China ne-au spus că ar fi greu să mâncăm plante din China de azi. Ei au spus: „totul este carne! Toată lumea mănâncă carne! ” Ne-am întrebat cum ar putea fi posibil acest lucru. Nu era oare dieta tradițională chineză în principal pe bază de plante? China a fost un centru major al budismului și al statului fondator al taoismului, două filozofii orientate spre natură, care promovează vegetarianismul și viața cu impact redus. Cu toate acestea, după cum am descoperit curând, situația din China modernă a devenit destul de diferită.
În 2005, T. Colin Campbell, dr. Și Thomas M. Campbell, MD, a fost co-autor al cărții, The China Study, care concluzionează că o dietă alimentară întreagă, pe bază de plante (WFPB), este cea mai optimă pentru sănătate. Ceea ce a făcut acest proiect deosebit de remarcabil este că, printre numeroasele asociații care sunt relevante pentru dietă și boli, atât de mulți au indicat aceeași constatare: persoanele care au consumat cele mai multe alimente pe bază de animale au avut cea mai cronică boală. Chiar și aporturile relativ mici de alimente de origine animală au fost asociate cu efecte adverse. Oamenii care au consumat cele mai multe alimente pe bază de plante au fost cei mai sănătoși și au avut tendința de a evita bolile cronice. Bănuiesc că majoritatea chinezilor ar înțelege că bolile cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și cancerul, sunt legate de alimentele pe care le consumă, deoarece bolile cronice erau rare cu doar câteva decenii în urmă, când o mare parte din China consuma în principal alimente pe bază de plante.
Localnicii au explicat că o altă tendință nefericită este consumul crescut de uleiuri și alimente prăjite.
Potrivit unora dintre localnici, industria lactatelor occidentale a lucrat foarte mult în ultimele decenii pentru a introduce lactatele în dieta chineză. Aparent, produsele lactate nu au fost utilizate, cu excepția nordului îndepărtat, până la începutul anilor 1980. Acum, obținerea înghețatei și consumul de lapte este ceva obișnuit, în special în zonele urbane. Francizele de tip fast-food precum KFC, Dairy Queen, McDonald’s și Pizza Hut au devenit și ele destul de frecvente. Aceste lanțuri americane sunt în mod constant pline de tineri. Deși ar putea înțelege că fast-foodul american este nesănătos și duce la creșterea în greutate, tendința crescândă a fast-food-ului în rândul tinerilor din China a crescut dramatic consumul.