Oameni sănătoși, o planetă sănătoasă care leagă nutriția și durabilitatea prin alegeri alimentare
Vedere aeriană a teraselor de orez. Bali, Indonezia.
Există un moment în timpul cumpărăturilor mele pe care îl voi numi paralizie pe culoarul supermarketului. Țin două borcane una lângă cealaltă în lumina fluorescentă, scanându-le amprenta minusculă pentru a găsi indicii. Sau plutesc în secțiunea vrac ținând migdale într-o mână provizorie. (Sunt sănătoși, nu? Dar ce zici de câtă apă iau pentru a crește?) Pentru un număr din ce în ce mai mare de consumatori ca mine, care apreciază atât sănătatea, cât și durabilitatea mediului, poate fi dificil să faci alegeri în cunoștință de cauză în ceea ce privește alimentele.
Acest lucru începe să se schimbe. Acest lucru se datorează parțial noilor dovezi importante, bazate pe știință, asupra alegerilor dietetice care susțin sustenabilitatea mediului. Se datorează, de asemenea, eforturilor unor jucători sofisticați, cum ar fi Consiliul Mondial al Afacerilor pentru Dezvoltare Durabilă (WBCSD), o organizație globală, condusă de CEO, a peste 200 de companii care lucrează pentru a accelera tranziția către o lume durabilă. Am vorbit cu Diane Holdorf, directorul general pentru alimentație și natură al WBCSD, despre inițiativele lor de piață pentru a lega sănătatea umană și planetară.
Lorin Fries: WBCSD și partenerii săi au stabilit o nouă viziune pentru sistemul alimentar și de utilizare a terenurilor. Ce v-a determinat să faceți acest lucru?
Diane Holdorf: Suntem în timpuri transformatoare. Ritmul schimbării se accelerează. Viitorul nostru depinde de capacitatea noastră de a crea un sistem care să sprijine atât oamenii sănătoși, cât și o planetă sănătoasă - obiective tradițional deconectate. Am reușit să producem cantități uriașe de alimente pentru oamenii lumii și există soluții care ne vor permite să hrănim o populație în continuă creștere. Dar sistemele noastre actuale depășesc resursele planetei noastre. Există probleme urgente de abordat la această intersecție.
Fries: munca ta este inspirată de un raport publicat în ianuarie 2019. Ce este important la acest studiu?
Holdorf: Publicația Comisiei EAT-Lancet este prima care stabilește obiective științifice care integrează diete sănătoase în granițele planetare. Sistemele de sănătate, politicile și dietele au fost adesea complet deconectate de modul în care producem alimente. Raportul întreabă ce va fi necesar pentru a hrăni zece milioane de oameni cu alimente hrănitoare în limitele capacităților planetei noastre.
Munca abia începe. Aceste obiective științifice trebuie acum traduse în obiective bazate pe știință, astfel încât companiile și guvernele să poată fi clare despre ce va fi necesar pentru a schimba sistemele alimentare, pentru a proteja natura și pentru a aborda dubla povară a malnutriției - toate acestea asigurându-se în același timp că alimentele sunt delicioase și bucuroase bine.
Diane Holdorf este directorul general al alimentelor și naturii la WBCSD.
Amabilitatea lui Diane Holdorf
Cartofi prăjiți: vedeți exemple de inovații în afaceri care ne pot ajuta să realizăm această transformare?
Holdorf: Ne-am uitat la ce este nevoie pentru a trece la diete sănătoase. Avem piloți în desfășurare cu companiile membre din Mexic, unde ne uităm cum să schimbăm consumul de zahăr, și în Portugalia, testând cum am putea crește aportul de legume și fructe. De asemenea, luăm în considerare modul în care tehnologia poate sprijini producția de alimente durabile și sănătoase, de exemplu prin parteneriatul nostru CocoaCloud din Africa de Vest pentru a aduce soluții bazate pe date privind indicatorii meteorologici și economici pentru fermieri și agenții de extindere agricolă.