O modalitate rapidă de a face Crème Brulee fără cuptor

După ce m-am retras de la predare la școală, am fost o mamă la domiciliu și bucătar de casă de mulți ani, am dezvoltat o dragoste mai profundă pentru gătit pentru familie.

Când Leon, fiul meu drag, m-a întrebat dacă aș vrea să postez pe Lifehack, m-am simțit onorat și anxios în același timp. Lifehack este unul dintre blogurile de autoritate la care m-am abonat și mi-a plăcut să citesc de mult timp, vorbind despre sfaturi și hacks pentru a face viața mai ușoară și mai eficientă. Mă simt îngrijorat de ceea ce ar trebui să împărtășesc cu toți cititorii și vizitatorii fideli ai Lifehack. Deodată, mi-a venit în minte un desert francez popular. Asta e crème brulée.

Crème Brulee este un desert clasic francez, care înseamnă literalmente „smântână arsă”. Sunt cu adevărat fascinat de cremă netedă, bogată, cremoasă, acoperită cu un strat sticlos de crustă caramelizată. Este atât de plăcut după masă, servit fie rece, fie cald.

Pentru a arde și a carameliza zahărul durează doar câteva secunde, dar simt că durează prea mult să coacem cremă într-o „baie cu apă fierbinte” („baie cu apă fierbinte” este o metodă de gătit. Lăsați crema să se așeze într-o tavă adâncă care a umplut jumătate cu apă caldă) într-un cuptor.

Îmi plac mâncărurile delicioase, totuși iubesc și mai mult modurile de gătit ușoare sau rapide. Iată experimentul pe care l-am făcut clasic crème brulee într-un mod netradițional fără cuptor. Am fost destul de mulțumit de rezultate. Fiica mea, gustatoare de deserturi, nu a putut identifica faptul că nu provin din cuptorul nostru în comparație cu cele pe care le-am copt înainte. Textura cremei era la fel de netedă și cremoasă ca cele coapte la cuptor.

Deci, dacă nu aveți un cuptor sau, din orice motiv, nu doriți să folosiți un cuptor, puteți să gătiți și să vă bucurați de acest desert frumos. Tot ce aveți nevoie este să aveți un wok, sau un abur sau o oală adâncă, în afară de ingrediente. Am folosit un wok pentru a aburi desertul. Cel mai bine, metoda de aburire este ecologică, deoarece ați folosi mai puțină energie și timp pentru a încălzi un wok decât un cuptor.

Se servește 3 (pregătește 3 ramekine, fiecare cu capacitate de 150 ml)

Ingrediente:

4 gălbenușuri, temperatura camerei
200ml cremă îngroșată, temperatura camerei
100ml lapte, temperatura camerei
2 linguri de zahăr tos
2 lingurițe de extract de vanilie (dacă utilizați fasole de vanilie, vă rugăm să consultați nota de mai jos)

Separați cu atenție gălbenușurile și albușurile. Îmi plac toate obiectele de bucătărie, în special acest separator de ouă. Mă ajută să separ cu ușurință gălbenușurile și albul cu un eșec mai mic. Albușurile sunt atât de curate încât le pot păstra pentru coacerea unor prăjituri de bezea.

Se amestecă zahărul tos în gălbenușurile de ou. Adăugați smântână îngroșată, lapte și extract de vanilie și combinați bine. Nu bateți prea tare pentru că nu doriți prea multe bule produse pe suprafața amestecului. În caz contrar, suprafața produsului final nu va fi netedă.

Scurgeți amestecul printr-o sită fină pentru a vă asigura că aveți o cremă foarte netedă.

Împărțiți amestecul în trei ramekine. Iată trucul secret pentru a produce o suprafață netedă de cremă după abur.

Se acoperă cu folie și se pune într-un wok sau abur cu apă clocotită, se gătește la foc mediu-mare timp de 15 minute. Folia va împiedica supra-gătitul suprafeței înainte de a fi gătită întreaga cremă și va evita condensarea aburului la suprafață. În timp ce aburi, ar trebui să vezi ceva abur care se degajă din wok sau abur.

După 15 minute, opriți focul. Lasă cremă să stea în wok sau abur pentru încă 10 minute. Scoateți din wok, scoateți folia și lăsați-o să se răcească complet înainte de a se răci în frigider, acoperită, timp de aproximativ 1 oră.

Transferați crema frigorifică din frigider, presărați generos zahăr tos deasupra. Caramelizați zahărul cu o torță de bucătărie pe placul dvs.

Bucurați-vă de crème brulee netedă, acoperită cu stratul crocant și caramelizat din mers.

Notă:

Puteți folosi un bob de vanilie pentru a înlocui extractul de vanilie, dacă doriți. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia bobul de vanilie în jumătate pe lungime și răzuiați conținutul interior și semințele. Încălziți smântâna și laptele într-o cratiță. Adăugați conținutul de vanilie și semințele, fierbeți timp de 10 minute. Opriți focul și acoperiți. Lăsați aroma de vanilie să se infuzeze în amestecul de lapte pentru câteva minute. Apoi urmați pașii de mai sus pentru a adăuga gălbenușuri și zahăr pentru a face crema. Se scurge printr-o sită fină în ramekins.
Dacă nu aveți un wok sau un abur, puteți să fierbeți amestecul de cremă cernută până aproape să fiarbă. Apoi, răciți-l până când se instalează sau când aveți nevoie de el.

Sper că vă place partajarea mea aici. Aveți alte metode rapide pentru a face crème brulée?

Consultați blogul alimentar al autorului, Rețetele Christine pentru rețete chinezești și occidentale mai ușoare.

Acțiune
Fixează-l
Tweet
Acțiune
E-mail

Citiți în continuare

Mai multe de acest autor

Christine Ho

Tendințe în Lifehack

Mai multe de acest autor

Christine Ho

Tendințe în Lifehack

Citiți în continuare

Te simți prins? Faceți aceste 9 lucruri pentru a vă lua viața înapoi

Cele mai bune filme de întâlniri nocturne pe care băieții se vor bucura la fel de mult ca fetele

Lucrurile mici pe care le poți face te pot păstra tot timpul într-o dispoziție bună

Cum să te antrenezi fără o sală de gimnastică și să obții un corp de gimnastică ucigaș

Ultima actualizare pe 17 martie 2020

Art Carden este profesor asistent de economie și afaceri la Rhodes College din Memphis, Tennessee. Citiți profilul complet

Acțiune
Fixează-l
Tweet
Acțiune
E-mail

Josh Waitzkin a dus o viață deplină în calitate de maestru de șah și campion internațional de arte marțiale, iar din această scriere nu are încă 35 de ani. Arta învățării: o călătorie interioară către o performanță optimă ne relatează călătoria de la minunea de șah (și subiect a filmului Căutarea lui Bobby Fischer) la campionatul mondial de Tai Chi Chuan cu lecții importante identificate și explicate pe parcurs.

Expertul în marketing Seth Godin a scris și a spus că ar trebui să decidem să schimbăm trei lucruri ca urmare a citirii unei cărți de afaceri; cititorul va găsi multe lecții în volumul lui Waitzkin. Waitzkin are o listă de principii care apar în toată cartea, dar nu este întotdeauna clar exact care sunt principiile și cum se leagă. Totuși, acest lucru nu afectează lizibilitatea cărții și, în cel mai bun caz, este un inconvenient minor. Există multe lecții pentru educator sau lider și, ca unul care predă facultatea, a fost președinte al clubului de șah din școala medie și care a început să studieze arte marțiale în urmă cu aproximativ doi ani, am găsit cartea antrenantă, edificatoare și instructivă.

Cariera de șah a lui Waitzkin a început în rândul hustlerilor din piața Washington din New York și a învățat cum să se concentreze printre zgomotul și distragerea acestui fapt. Această experiență l-a învățat profunzimile jocului agresiv de șah, precum și importanța rezistenței jucătorilor cu colivii cu care a interacționat. A fost descoperit în Washington Square de către profesorul de șah Bruce Pandolfini, care a devenit primul său antrenor și l-a transformat dintr-un talent prodigios într-unul dintre cei mai buni tineri jucători din lume.