O lingură de fructoză completează celulele adipoase
Dar zahărul este un termen destul de larg și tot zahărul nu este creat egal.
Pachetul de dulceață
Din punct de vedere biochimic, dulceața este ambalată în structuri compuse dintr-un inel de șase carbon. Există destul de multe variante ale temei - cele două mari sunt glucoza și fructoza.
În cea mai mare parte, în afara corpului, cei doi nu se pot distinge.
Amestecăm și potrivim cele două în combinații diferite pentru a face lucrurile mai dulci.
- Zaharul de trestie (cunoscut si sub denumirea de zaharoza sau zahar de masa) este format din 50% glucoza si 50% fructoza
- Zaharul din porumb (cunoscut si sub denumirea de zahar bogat in fructoza din porumb) este format din 45% glucoza si 55% fructoza
- Mierea este formată din 36% fructoză
Dar povestea din interiorul corpului este puțin diferită.
O lingură de glucoză
Insulina este BOSS BOSS al metabolismului glucidic.
Sosirea glucozei în ficat, pune în mișcare eliberarea insulinei. Insulina transportă zaharurile în celule, deci poate fi folosită ca energie. Dacă există deja o cantitate mare de energie în interiorul celulelor, atunci insulina trece la planul B și facilitează stocarea glucozei pentru mai târziu. Glucoza poate fi stocată ca glicogen în celulele musculare sau în grăsimi, în adipocite (celule grase).
Combo-ul glucoză/insulină „informează” creierul că există multă energie disponibilă. Când creierul procesează acest mesaj, acesta oprește semnalele foamei și pornește semnalul „Sunt plin”. Mâncarea este oprită până când aportul de glucoză scade din nou.
O lingură de fructoză
Când fructoza ajunge în ficat, aceasta nu declanșează eliberarea de insulină din pancreas. Aceasta stabilește o reacție în lanț a PROBLEMEI, care se termină prin acumularea de grăsime, în special în ficat.
Motivul pentru care nu se eliberează insulină ca răspuns la fructoză este că insulina nu are nicio idee despre ce să facă cu fructoza. De fapt, fructoza pare să „supere” insulina într-o asemenea măsură încât insulina nu mai funcționează corect. Când insulina nu funcționează corect, o persoană este descrisă ca fiind rezistentă la insulină. Rezistența la insulină prezintă un risc major pentru sănătate.
Între timp, ficatul nu primește nici un fel de ajutor pentru procesarea fructozei, așa că, fiind bucătarul principal și mașina de spălat sticle a corpului, se intensifică și se ocupă de cantitatea mare de fructoză care plutește în jurul singurului mod în care știe cum. Transformă cea mai mare parte a fructozei direct în grăsimi.