O expoziție de artă Ghost Food arată cum am putea mânca după încălzirea globală - The Verge
Ce ați face într-o lume fără cod, ciocolată sau unt de arahide?
- De Adi Robertson
- pe 18 octombrie 2013 ora 11:00
În 2011, alunele de alergare - folosite în untul de arahide - au avut cea mai proastă recoltă din ultimele trei decenii, după o vară de căldură severă și secetă. Nu după mult timp, cercetătorii au sugerat că recuperarea lentă a codului din Marea Nordului de la pescuitul excesiv cronic se datorează parțial apei mai calde care dezechilibrează ecosistemul. Iar temperaturile în creștere la nivel mondial amenință arborele de cacao care ne dă ciocolată. Având un „punct de vârf” al schimbărilor climatice la orizont, alimentele pe care le luăm de la sine înțelese acum nu mai pot crește în aceleași regiuni sau cu aceleași metode în 50 sau 100 de ani. Și unele pot deveni bunuri de lux sau toate, dar dispar, așa cum le cunoaștem astăzi.
Cum ar putea arăta acel viitor? Ei bine, ar putea fi ceva de genul camionului Ghost Food, care și-a făcut drumul de la Philadelphia la New York în prima jumătate a lunii octombrie. Ghost Food este o expoziție a artiștilor Miriam Simun și Miriam Songster, un camion alimentar care ne oferă un gust despre modul în care oamenii ar putea mânca atunci când încălzirea globală ne-a schimbat mediul. Meniul său oferă o colecție curioasă de înlocuitori pentru alimentele potențial pe cale de dispariție: recreații artificiale de ciocolată, cod și unt de arahide. „Fiecare dintre cele trei alimente pe care le servim au propriile lor povești foarte particulare ... Am făcut trei alimente din trei zone climatice diferite pentru a scoate în evidență - pădurile tropicale, pajiștile și oceanele se confruntă cu propriile schimbări”, spune Simun. „Oferim mostre gratuite ale viitorului”.
Aproape în întregime monocrom, camionul Ghost Food evocă un laborator sau o unitate de crionică mai mult decât un cărucior halal, cu însoțitori îmbrăcați în alb care vorbesc rar pe un ton liniștitor și mecanic. Comandați-vă mâncarea și vă vine într-un pachet mic pe o tavă albă pătrată. Ingredientele reale sunt menite să fie rezistente la schimbările climatice: „laptele de ciocolată” este doar lapte îndulcit, iar „untul de arahide” dintr-un eșantion de PB&J este un secret comercial. Singuri, însă, niciunul dintre eșantioane nu ar avea cu adevărat gustul omonimelor lor. Ingredientul final este o mască imprimată 3D care vă permite să mirosiți ceea ce ar trebui să mâncați.
Rolul parfumului în gust este bine stabilit, iar producătorii de alimente procesate cheltuiesc milioane pentru a afla cum să creeze compuși care să simuleze fructele sau să construiască arome complet noi. GhostFood nu este prea diferit. Când primiți proba, vine cu ceva care arată un pic ca un tub de respirație medicală. Puneți-l în jurul feței și ține un bulb mic înmuiat în parfum sintetic de ciocolată, cod sau unt de arahide chiar lângă nas. Odată ce ați terminat de mâncat, însoțitorul scoate becul și îl ia, curățând cadrul pentru următorul oaspete.