Factori care afectează lucrătorii și managerii de pregătire a alimentelor în condiții de siguranță EHS-Net EHS CDC
EHS-Net recomandă
Aceste rezultate pot fi folosite pentru a ghida cercetările viitoare în acest domeniu. De exemplu, cercetările viitoare s-ar putea concentra pe găsirea factorilor care au cel mai mare efect asupra siguranței alimentelor.
Aceste rezultate pot ghida restaurantele în încercările lor de a îmbunătăți siguranța alimentelor. De exemplu, managerii își pot revedea practicile și bucătăriile și pot găsi probleme cu siguranța alimentelor în restaurantele lor. De asemenea, ar putea discuta cu lucrătorii din domeniul alimentar și pot găsi ce probleme îi împiedică să manipuleze alimentele în siguranță. Managerii pot încerca apoi să remedieze aceste probleme.
Programele de siguranță alimentară ar putea încerca să înțeleagă mai bine factorii care afectează siguranța alimentelor în restaurantele din zonele lor. Apoi, ar putea încerca să ajute restaurantele să remedieze acești factori.
De ce s-a făcut acest studiu
Majoritatea focarelor de boli de origine alimentară legate de restaurante sunt legate de manipularea nesigură a alimentelor de către lucrători. Studiile au arătat că lucrătorii alimentari nu manipulează adesea alimentele în siguranță. Pentru a îmbunătăți practicile lucrătorilor, trebuie să cunoaștem factorii care afectează aceste practici.