O alimentație sănătoasă poate contracara efectele porțiilor mari
V-ați săturat să vă privați? Această știre de slăbit este pentru tine.
Când vine vorba de pierderea în greutate, cea mai importantă regulă este să consumi mai puține calorii decât consumi în fiecare zi. Dar reducerea caloriilor nu trebuie să însemne să mănânci mai puține alimente. De fapt, simpla concentrare pe alegeri alimentare mai sănătoase poate fi o strategie mai durabilă de pierdere în greutate decât încercarea de a reduce dimensiunile porțiilor, sugerează un nou studiu al Universității Penn State.
Constatarile provin dintr-un nou studiu clinic, publicat in revista Apetit, care a comparat consumul de alimente în rândul a 39 de femei care participaseră la un studiu anterior de pierdere în greutate de un an și a 63 de femei care nu au făcut parte din studiul anterior. Toate femeile au venit la laboratorul de studiu o dată pe săptămână timp de patru săptămâni pentru a mânca o masă, cu porții variate de șapte alimente diferite servite în fiecare săptămână.
Femeile din primul grup, ca parte a studiului anterior, fuseseră consiliate cu privire la diferite strategii pentru pierderea în greutate, inclusiv măsurarea dimensiunilor porțiilor, calcularea densității calorii a diferitelor alimente și luarea unor alegeri mai sănătoase în general. Deoarece instruirea s-a concentrat puternic pe controlul porțiunilor, cercetătorii se așteptau ca femeile care participaseră la acele sesiuni de instruire să mănânce mai puține alimente în general.
Totuși, asta nu s-a întâmplat. Femeile din ambele grupuri au căzut victime ale „efectului dimensiunii porțiunilor”, ceea ce cercetătorii numesc tendința de a mânca mai mult atunci când sunt prezentate porțiuni mai mari de alimente. (De exemplu, atunci când mărimea mesei a crescut cu 75%, cantitatea medie consumată a crescut cu 27%.) În general, nu a existat nicio diferență semnificativă în cantitatea totală de alimente consumate, în greutate, între cei care au primit instruire și cei care au primit nu avusese.
Dar a existat o diferență. „Când am căutat în alegerile lor alimentare, am constatat că participanții instruiți au ales să mănânce mai multe alimente cu conținut scăzut de calorii - cum ar fi salata, de exemplu - și mai puține alimente cu conținut ridicat de calorii, cum ar fi pâinea cu usturoi”, spune primul autor Faris Zuraikat, student absolvent la catedra de științe nutriționale. Cu alte cuvinte, chiar dacă au mâncat același volum total de alimente, au consumat mai puține calorii.