Nutriționistul Khichdi Nutriționist Luke Coutinho ne spune de ce Khichdi este un super alimentar holistic - NDTV

Luke Coutinho | Actualizat: 14 mai 2019 12:50 IST

Khichdi a fost elementul de bază pentru indieni de multe epoci acum
Khichdi este ușor pentru intestin și sistemul digestiv
Khichdi este un aliment ideal pentru sugari și bebeluși cu vârsta peste șase luni

Dacă India ar numi vreodată un fel de mâncare național, ar fi clasicul Khichdi din vechea școală. Legătura cu felul de mâncare este puternică până la punctul în care deseori trecem cu vederea că în spatele gustului său modest se află avantaje gigantice pentru sănătate.

Un amestec de orez și linte, Khichdi a fost elementul de bază pentru indieni de multe epoci acum. Khichdi a fost evidențiat în jurnalul de călătorie al lui Jean Baptiste Tavernier pe fondul vizitelor sale în India în anii 1600. Pe fondul regulii Mughal, bucătarii bucătăriei regale au dat umilului khichdi o contorsiune imperială potrivită pentru un gust bogat. Un amestec simplu care seamănă frecvent cu terci, nu numai că reprezintă o proteină ideală pe bază de orez și linte, dar și ambalează într-un pumn nutrițional. Nu doar atât, vasul de bază este simplu pentru intestin și sistemul digestiv și este frecvent prescris ca hrană pentru recuperare pe fondul bolii.

Khichdi a fost evidențiat în jurnalul de călătorie al lui Jean Baptiste Tavernier pe fondul vizitelor sale în India în anii 1600.

Conform vechii științe medicinale indiene, Ayurveda, khichdi recuperează și vindecă. Se știe că felul de mâncare simplu de gătit ajustează cele trei dosha - energiile organice care dirijează procedurile fizice și mentale. Khichdi, în plus, ajută la detoxifierea și curățarea sistemului nostru.

Dar, recent, mâncarea națională de confort pentru suflet primește o provocare solidă din noile hrană extraordinară, precum Quinoa. Nedezbatând avantajele Quinoa; cu toate acestea, sămânța care capătă aspectul unei boabe, spre deosebire de orez și linte, este dificil de prelucrat și, prin urmare, nu este prescrisă ca hrană confortabilă, în special în zilele în care cineva nu se simte bine. Am o imaginație distinctă a diferitelor variante de khichdi gătite - khichdi pe bază de lapte îndulcit pentru copii, simplu pentru bătrâni, masala khichdi cu caș și papad pentru adulți. Indiferent, încă îmi este greu să obțin felul meu preferat incontestabil de khichdi.

Vara e aici. Acesta este momentul în care corpul nostru are nevoie de odihnă de la hrana care se adaugă căldurii. Khichdi poate fi cea mai bună hrană pentru a menține echilibrul pita dosha, conform Ayurveda. Orezul este ușor de digerat și are un conținut ridicat de apă, pe lângă faptul că este bogat în complexul de vitamina B, fier și o sursă bună de carbohidrați sănătoși. Moong are un efect răcoritor asupra corpului și este simplu și la nivelul ficatului. Orezul obișnuit cu un amestec de moong este khichdi, este, de asemenea, cunoscut sub numele de remediu ayurvedic pentru odihna sistemului digestiv, îmbunătățirea ficatului și pentru a se sustrage afecțiunilor precum ulcerele și aciditatea.

Integritatea caracteristică a acestui fel de mâncare umilă depășește pur și simplu răcirea corpului. Trebuie spus despre numărul de substanțe nutritive pe care le ambalează. Lăsând avantajele orezului, lintea ne furnizează corpului fier, zinc, fosfor, diferite minerale și amidon comestibil, potrivit pentru diabetici. Se poate include fibre bogate folosind un amestec precis de legume. Puteți înlocui khichdi convențional cu mai multe cereale pentru a obține o porțiune solidă de nutrienți și minerale esențiale.