NUTRITION Produsele proaspete din grădină sunt un tratament de vară Duluth News Tribune
Vara aduce fructe proaspete în grădină, legume și oportunități excelente de a mânca sănătos. American Heart Association recomandă să mâncăm cel puțin 4½ căni de fructe și legume în fiecare zi. Acest lucru ne asigură că obținem suficiente fibre, vitamine, minerale și fitonutrienți.
Produsele direct din grădină sau piața fermierilor sunt la vârf de maturitate și oferă cei mai mulți nutrienți, împreună cu o aromă excelentă. Cultivarea propriilor legume vă permite să alegeți soiuri pe care nu le puteți găsi în supermarketuri. Roșiile heirloom sunt abundente în grădinile Northland, dar de obicei nu găsești aceste soiuri în supermarket, deoarece nu se țin și nu se livrează bine. Produsele proaspete din magazin alimentar sunt adesea culese și expediate înainte de a fi coapte, deci nu vor fi prea coapte la sosire.
Consumul de produse proaspete crude este un deliciu al verii. Mulți pot crede că produsele brute sunt mai sănătoase decât fierte, congelate sau conservate. Acest lucru este adevărat atunci când vine vorba de vitamine și unele dintre vitaminele B care se pierd cu gătitul. Cu toate acestea, gătitul poate crește substanțele nutritive pe care corpurile noastre le pot absorbi. Gătitul este crucial pentru dietele noastre, deoarece ne ajută să digerăm alimentele fără a cheltui cantități mari de energie. De asemenea, înmoaie alimentele, astfel încât nutrienții pot fi absorbiți mai ușor.
Roșiile sunt cunoscute pentru licopen, care a fost legat de scăderea riscului de cancer și atacuri de cord. Gătirea roșiilor crește de fapt cantitatea de licopen disponibilă pentru corpul nostru. Căldura descompune pereții celulari groși ai plantei și ajută la absorbția noastră de substanțe nutritive legate de acești pereți celulari.
Morcovii fierți, mai degrabă decât cruzi, spanacul, ciupercile, sparanghelul, varza și ardeii furnizează mai mulți antioxidanți, cum ar fi carotenoizii. Gătitul morcovului crește, de asemenea, nivelul de beta-caroten, care joacă un rol important în viziune, reproducere, creșterea oaselor și reglarea sistemului imunitar.