Nutriție și digestie
Unde intră mâncarea în corpul tău? Mulți ar răspunde: „De îndată ce o vei pune în gură”. Cu toate acestea, acesta NU este locul în care alimentele intră de fapt în corpul tău. Când mâncarea este în gură, în stomac sau chiar în intestine, este încă cu adevărat în afara corpului. Tractul digestiv sau intestinul sunt într-adevăr doar o continuare a unui tub ca suprafața exterioară a corpului tău care trece prin corpul tău.
Pentru a intra în organism, alimentele trebuie absorbite pe tot epiteliul care acoperă tractul digestiv. Digestia pregătește mâncarea pentru această călătorie. Digestia este un proces care sparge sau dizolvă lucrurile pe care le consumați în molecule mici suficient pentru a fi absorbite de celulele care acoperă tractul digestiv.
În cele din urmă, aceste molecule mici intră în citoplasma fiecărei celule din corpul dvs., unde este utilizată valoarea lor nutritivă.
Tractul digestiv uman are aproximativ 9 metri lungime. Se compune din:
gură esofag stomac intestin subțire intestin gros anus
Tractul digestiv uman este o plantă model de procesare a alimentelor. Pe măsură ce alimentele trec, sunt amestecate cu diverse fluide, amestecate și mișcate de musculatura tractului, descompuse de diferite enzime și absorbite de celulele care acoperă tractul.
Digestia începe în gură, unde alimentele sunt tăiate și măcinate de dinți. Acest lucru face ca alimentele să se dizolve mai ușor și oferă o suprafață mai mare pentru a acționa asupra diferitelor fluide.
În timp ce se află în gură, saliva este adăugată prin secrețiile glandelor salivare care inițiază digestia chimică. Saliva conține enzime care inițiază digestia amidonului. Saliva conține și mucină, o proteină majoră a mucusului, care acționează ca un lubrifiant. Ați încercat vreodată să înghițiți o pastilă uscată fără a saliva puțin?
Mucin, de asemenea, îmbină mâncarea într-o masă numită bolus. În timpul deglutiției, bolusul este împins în esofag, canalul tubular care duce la stomac. În timpul procesului de înghițire, deschiderile către căile respiratorii și nazale sunt închise automat pentru a se asigura că alimentele sunt ținute în afara acestor locuri. În ciuda celor mai bune eforturi, pur și simplu nu puteți respira în timp ce înghițiți.
Pereții esofagului conțin mușchi care se contractă în unde de succes, un proces numit peristaltism. Peristaltismul constrânge esofagul și împinge bolusul alimentelor printr-un sfincter în stomac.
Odată ajuns în stomac, alimentele sunt transformate într-un material asemănător pastelor și sunt amestecate cu sucuri gastrice. În cele din urmă, acest lucru se numește chyme. Sucul gastric este produs de celulele secretoare care se află în gropi în peretele stomacului. Acidul clorhidric, un acid puternic, este unul dintre compușii care alcătuiesc sucul gastric. Acidul clorhidric scade pH-ul conținutului stomacului la probabil 2,0, oferind un mediu extrem de acid care ucide majoritatea microbilor din alimente, inclusiv mulți care ar putea provoca boli umane.
Dacă conținutul acid se scurge înapoi în esofag, iritația mucoasei de acolo o percepem ca „arsuri la stomac”.
În timp ce majoritatea digestiei enzimatice are loc în intestinul subțire, digestia proteinelor începe în stomac prin acțiunea unei enzime numite pepsină. Pepsina este secretată ca un material inactiv numit pepsinogen. Mediul acid al stomacului îl activează, transformându-l în pepsină.
Având în vedere această digestie și mediul de pH sever găsit în stomac, de ce stomacul nu este rănit sau digerat? Deoarece este protejat de un strat destul de gros de mucus alcalin. Când această căptușeală de protecție este încălcată, se pot dezvolta ulcere gastrice. De mult timp, ulcerele gastrice au fost tratate cu antiacide. Cu toate acestea, pentru mulți oameni, antiacidele erau pur și simplu ineficiente. În ultimii câțiva ani, studiile au arătat că, deși aciditatea stomacului poate fi un factor în ulcerele stomacale, cauza principală pare să fie infecția cu o bacterie, Helicobacter pylori. Pacienții cu ulcer tratați cu antibiotice care ucid aceste bacterii par să se bucure de o rată mai mare de vindecare. Ce părere aveți despre posibilitatea unui vaccin disponibil pentru prevenirea ulcerului?
Cum este controlată secreția gastrică? Prima fază pare să implice stimularea prin impulsuri nervoase care ajung în stomac din creier ca urmare a mirosului, gustului sau chiar a gândului la mâncare.
Când alimentele intră efectiv în stomac, se generează alte semnale. Un semnal este purtat de neuronii senzitivi de la stomac la trunchiul cerebral, care răspunde prin trimiterea impulsurilor în jos a fibrelor nervoase autonome, care stimulează glandele digestive ale stomacului să-și elibereze produsele.
Un alt semnal este un mesaj chimic trimis de hormonul gastrină care este eliberat de celulele endocrine din mucoasa stomacului. Mesajul este transportat în vasele de sânge ale peretelui stomacului către celulele glandulare ale stomacului, declanșând aceste celule să secrete sucuri gastrice.
Doar câteva molecule mici, cum ar fi aspirina și alcoolul, pot intra în fluxul sanguin prin peretele stomacului. Acest lucru explică debutul rapid al efectelor lor. Alte materiale trebuie să aștepte trecerea în intestinul subțire pentru absorbție.
Undele peristaltice care se deplasează de-a lungul peretelui stomacului propulsează cantități mici de chim în intestinul subțire. Intestinul subțire are o lungime de aproximativ 7 metri și este un tub muscular foarte înfășurat, cu diametrul de aproximativ 2,5 cm (1 inch).
Aici, în intestinul subțire, macromoleculele pe care le ingerăm ca alimente sunt descompuse în molecule organice mici, cum ar fi zaharurile simple, aminoacizii și nucleotidele. Acestea sunt lucrurile care sunt absorbite în fluxul sanguin.
Digestia materialelor din intestinul subțire necesită ajutorul/participarea mai multor organe majore și secrețiile acestora. Acestea includ sucul intestinal, secrețiile pancreatice și lipidele emulsionante din ficat și vezica biliară.
Când fluxul de chim se întinde pe peretele intestinal, acțiunea declanșează un răspuns nervos care determină celulele mucoasei intestinale să secrete sucuri intestinale și mucus.
În condiții normale, mucoasa intestinală secretă 2-3 litri de lichid în fiecare zi. Acest lichid este necesar pentru a dizolva moleculele pentru digestie și pentru a facilita absorbția peste epiteliul intestinal.
Holera este o boală urâtă a omului și rezultă dintr-o toxină bacteriană care crește foarte mult lichidul eliberat din mucoasa intestinală. Atunci când sunt stimulate de toxina holerei, aceste celule pot produce peste un litru de lichid în fiecare ORA, dintre care majoritatea se pierd pur și simplu prin diaree.