UBC Press The Industrial Diet - Degradarea alimentelor și lupta pentru o alimentație sănătoasă, de

Degradarea alimentelor și lupta pentru o alimentație sănătoasă

A fost numită o epidemie, o criză de sănătate și o tulburare alimentară pe scară largă. Este dezbătut în talk-show-uri de zi și în arene politice, despre care este scris în cele mai bine vândute manifeste și expus în documentare nominalizate la Oscar. Cu toate acestea, în ciuda întregii atenții mass-media și a literaturii extinse în domeniul științelor naturale care documentează amploarea problemei, puține studii au analizat serios forțele care stau la baza dietei noastre occidentale.

Dieta industrială: degradarea alimentelor și lupta pentru o alimentație sănătoasă cronicizează forțele care au transformat o resursă naturală într-o industrie care produce mărfuri comestibile, o industrie care, de prea multe ori, ne subminează bunăstarea și promovează bolile în loc să ne hrănească. Urmărind istoria dietei industriale de la rădăcinile sale din secolul al XIX-lea până la globalismul actual, Anthony Winson analizează rolul tehnologiei, creșterea populației și factorii politici și economici în constituirea și transformarea regimurilor dietetice de masă și oferă noi dovezi care să modificări dietetice pe scară largă cu efecte negative asupra sănătății în lumea dezvoltată și în curs de dezvoltare. Concentrându-se pe degradarea alimentelor și lupta emergentă pentru o alimentație sănătoasă, această carte ne încurajează să reflectăm asupra stării mediilor noastre alimentare și să creăm strategii realiste și inovatoare care pot duce la un viitor mai sănătos.

---