Nutriția programată Boland și Holder Alltech
Există o presiune semnificativă asupra industriei cărnii de vită pentru a elimina sau reduce utilizarea antibioticelor. Producătorii trebuie să echilibreze aceste eforturi cu protejarea bunăstării animalelor. Conceptul de nutriție programată oferă o soluție?
Luther: Vorbim cu Dr. Vaughn Holder, manager de proiect de cercetare la Alltech, unde conduce cercetarea nutrițională globală la speciile de carne de vită. De asemenea, alături de noi este profesorul Maurice Boland, director european de cercetare la Alltech. Dr. Titular, să începem cu tine: dă-mi gândurile tale despre nutriția programată. Ne puteți spune mai multe despre această idee?
Vaughn: Nutriția programată este un concept nutrițional care a ieșit din laboratorul nostru de nutrigenomică și epigenetică - pe care l-am înființat în urmă cu aproximativ 10 sau 12 ani - care privește practic interacțiunea dintre gene și nutriție și efectul pe care nutriția îl are asupra expresiei genelor. Mai degrabă decât conceptul tradițional de schimbare a secvențelor genetice fie prin reproducere, fie prin mijloace artificiale, nutriția programată a fost un program creat pentru a evalua efectele nutriției asupra expresiei acelor gene fără a schimba secvențele genice.
Când aveți puterea de a evalua efectul nutriției asupra fiecărei gene din corp simultan, acesta vă oferă într-adevăr un instrument puternic pentru a accelera cercetarea în nutriția atât a animalelor, cât și a oamenilor.
Luther: Cum aplicăm acest concept nutriției animalelor?
Vaughn: Aceasta este o întrebare foarte importantă de pus, deoarece multe dintre tehnologiile pe care le folosim în termeni de epigenetică - tehnologiile cu cipuri genetice - sunt oarecum dificil de înțeles, foarte dificil de pus. Este foarte important ca, în concordanță cu acea muncă nutrițională pe care o faceți, să puneți împreună programe care sunt hrănite animalelor. Deci, aceasta este o parte foarte importantă a programului.
Luther: Asta înseamnă că hrana câștigă față de natură în dezbaterea hrană-contra-natură?
Vaughn: Aceasta este, de asemenea, o întrebare foarte interesantă și nu poți spune una peste cealaltă pentru că ai nevoie de amândouă. Sincer, aveți nevoie de un set de gene pentru a începe. Aceasta este partea naturii. Secvența genică este evident foarte importantă, deoarece acesta este planul a ceea ce se poate face în corp. Partea de îngrijire vă spune cum ceea ce se întâmplă cu animalul afectează ceea ce se va întâmpla de fapt. Un exemplu foarte simplu este că toți am potențialul de a fi un super-atlet, dar dacă nu te antrenezi în fiecare zi și exersezi aceste lucruri, nu vei fi un atlet. Și (acea parte) vă permite să hrăniți aceste gene.
Luther: Spui că „tu ești ceea ce a mâncat mama ta”. Spune-ne ce vrei să spui prin asta.
Vaughn: „Ești ceea ce mama ta a mâncat” înseamnă că orice mama ta a mâncat când erai în uter va afecta, în cele din urmă, ceea ce devii. Un mare exemplu în acest sens este, după cel de-al doilea război mondial, foametea care a avut loc în Olanda. Aportul caloric al majorității acestor oameni a fost redus la aproximativ 400 până la 800 de calorii (pe zi), în timp ce, de obicei, ați mânca aproximativ 2.500 de calorii. Femeile care erau însărcinate în acea perioadă, descendenții acelor femei au ajuns să fie mult mai predispuși să dezvolte diabet zaharat, să aibă sindrom metabolic și să fie obezi până la vârsta de 50 de ani.
Acest lucru a arătat doar că, deși dieta acestor oameni nu era diferită de niciunul dintre compatrioții lor, faptul că mama era restricționată în nutrienți atunci când se aflau în utero a afectat persoana pe care urmașii lor au devenit. Deci, începem să înțelegem aceste efecte cu adevărat puternice ale nutriției multigenerationale și ce ar putea face nutriția chiar și generațiilor anterioare succesive - ale strămoșilor voștri - pentru ceea ce deveniți de fapt.
Luther: Putem să ne depășim problemele genetice prin nutriție?
Vaughn: În anumite circumstanțe, da. Cred că există în mod evident o mulțime de mutații genetice severe care nu pot fi depășite de nutriție, dar cu siguranță nutriția poate juca un rol foarte important în modularea tipurilor de genetică pe care le aveți la sfârșitul zilei. Dacă ascultăm discuția lui Ronan Power și în sesiunea principală, veți vedea câteva lucruri destul de profunde pe care le puteți face cu nutriția în unele modele de boli.
Luther: Trebuie să regândim procesul de luare a produselor din carne de vită pe piață?
Vaughn: Se pare clar că nu vom avea de ales în această privință. Presiunea consumatorilor de a face lucruri precum eliminarea hormonilor și a antibioticelor din rațiile de carne de vită este destul de puternică în acest moment. Există, de asemenea, o mulțime de stimulente financiare pentru ca producătorii să facă aceste lucruri. Acestea fiind spuse, trebuie să găsim modalități de a face acest lucru fără a sacrifica bunăstarea animalelor în sine. Aceasta este o parte foarte critică a poveștii.
Toată lumea dorește să eliminăm antibioticele din rațiile de animale, dar dacă un animal se îmbolnăvește, trebuie să tratați acel animal cu antibiotice. Este destul de clar. La fel ca și când copilul tău s-ar fi îmbolnăvit. Le-ai trimite pentru antibiotice. Dar, cu siguranță, cu puterea nutrigenomicii și prin posibilitatea de a selecta un plan pentru acel animal, putem face lucruri cu nutriție care îmbunătățesc imunitatea, care îmbunătățesc performanța în același mod în care tehnologiile tradiționale pot, dar care ar putea să nu fie privite atât de favorabil. Puteți face acest lucru cu procese de nutriție specializate.
Luther: Având în vedere creșterea miliardelor din China, din alte zone din Asia, India și Africa, devenind o clasă de mijloc, nutriția programată este cheia pentru satisfacerea cererii viitorului?
Vaughn: Am auzit o statistică zilele trecute: clasa de mijloc a Chinei are aceeași dimensiune estimată a populației ca întreaga populație din S.U.A. Se așteaptă să crească, cu țări din ce în ce mai bogate, cum ar fi India și probabil în cele din urmă Africa; cu siguranță trebuie să existe mijloace pentru a crește producția tuturor surselor de proteine. Carnea de vită este una importantă, deoarece o mare parte a ciclului de viață al animalului consumă furaje pe care nicio altă specie agricolă nu le folosește în ceea ce privește gramineele. Carnea de vită va rămâne o sursă importantă de proteine în aceste locuri și este foarte important să găsești modalități de a o produce fără a avea vreunul dintre celelalte efecte negative, fie asupra mediului înconjurător, fie asupra oamenilor.