Cum să fierbeți betisoarele LEAFtv
Dacă sunteți un novice, sânii fără piele dezosate reprezintă cel mai bun tip de carne pe care o puteți găti. Odată ce ați obținut un pic de experiență, vă puteți extinde setul de abilități ramificându-vă în tăieturi ieftine cu os, cum ar fi tobe sau coapse. Există o mulțime de modalități bune de a le găti - prăjit și la grătar sunt locuri evidente de început - dar o mulțime de rețete vechi sugerează, de asemenea, fierberea pulpelor de pui.
Fierbere de picioare de pui
Primul lucru pe care trebuie să îl înțelegeți despre puiul fiert este că fierberea nu înseamnă cu adevărat fierberea. Gătitul de pui sau orice altă carne la fierbere completă face ca fibrele musculare să se contracte și să se strângă, ceea ce vă face mâncarea dură. Ar trebui nu lăsați niciodată lichidul de gătit vino la o fierbe complet. În schimb, aduceți-l doar la foc mic și apoi păstrați-l abia la foc mic în timp ce gătește puiul.
Indiferent dacă rețeta necesită puiul fiert, înăbușit, braconat sau fierte, aceasta este cea mai importantă parte a tehnicii. Orice altceva, de la modul în care pregătiți bețele până la timpul final de gătit, depinde de rezultatele pe care le căutați.
Pulpe de pui braconat
Dacă sunteți în căutarea celui mai tandru și mai suculent pui posibil, braconajul este calea de urmat. Coapsele de pui sau cocoșele de pui au o textură umedă și fragedă, dificil de asortat cu orice altă tehnică. Puteți bracona în apă simplă dacă doriți, dar în mod ideal ar trebui să adăugați aromă, mai degrabă decât să o gătiți. Puteți face acest lucru adăugând ierburi proaspete, condimente și legume aromate, cum ar fi ceapa și țelina, sau puteți începe cu un lichid aromat, cum ar fi vinul, sucul de fructe sau sifonul preferat.