Nutriția negatorilor Biblioteca pentru sol și sănătate
Nu am fost întotdeauna conștient de faptul că nutriția este obiectivul principal al mâncării. A trebuit să învăț asta, strângând împreună dovezile care mi-au permis să ajung la acea concluzie.
Sigur, eu și cei din jurul meu pe măsură ce am crescut eram vag conștienți de faptul că nutriția este importantă. Dar dacă ai ruga zece oameni în acele zile să dea principalele motive pentru a mânca, probabil opt din cei zece ar fi spus pentru gust (aromă) și să-și umple burta și astfel să-și asigure foamea. Întreținerea sănătății nutriționale ar fi fost foarte scăzută pe listă. Și este încă departe în mintea majorității oamenilor; dar facem progrese.
Lucrurile sunt mai bune în zilele noastre, din ce în ce mai mulți oameni recunosc importanța nutriției în propria dietă și, prin extensie, legătura cu nutrienții din sol sau lipsa acestora. Prima investigație științifică a acestei chestiuni a fost făcută cam în anul în care m-am născut (1940) de Dr. Ursul Firman din Cornell. Bear a examinat conținutul de nutrienți (vitamine și minerale) din cinci legume cultivate în diferite soluri din locații din întreaga țară. El a descoperit, de exemplu, că doi morcovi cu aspect identic, din același soi, ar putea varia de la aproape zero în conținutul de nutrienți la destul de mare, de ordinul diferenței de câteva sute la sută.
Voi adăuga aici că politica oficială a USDA a fost de mult timp (probabil că este încă) că cantitatea și tipul de îngrășăminte aplicate pe solul unei ferme pot schimba cantitate a unei culturi cultivate, dar nu și nutrițională calitate. Acest lucru este absurd, dar USDA nu vrea să știți cât de grav a scăzut conținutul nutrițional al alimentelor cultivate comercial, datorită în primul rând efectelor adverse ale agriculturii convenționale/chimice.
Este, de asemenea, o politică USDA conform căreia alimentele cultivate organic nu sunt mai nutritive decât alimentele cultivate în mod convențional. De fapt, una dintre regulile absolute în temeiul cărora trebuiau scrise reglementările și criteriile pentru alimentele certificate biologic a fost că nu s-ar putea pretinde un conținut nutrițional superior în alimentele produse organic. În mod ironic, asta sa dovedit a fi o binecuvântare, așa cum voi explica.
Sute de cărți de grădinărit, gătit și sănătate au fost scrise categoric afirmând că, dacă mănânci alimente cultivate organic, te vei descurca bine și chiar te vei recupera de la diferite boli. Cu toate acestea, aceasta este o proclamație bazată pe credință, în mare, cu puțin pentru a justifica afirmația. Când am spus cu câțiva ani în urmă, oamenii s-au enervat și au simțit că trădez organice. Dar încercam doar să deschid ochii și mințile, astfel încât să ne vedem drumul către ceva mult mai bun decât substanțele organice convenționale. Multe alimente cultivate organic astăzi nu sunt, de fapt, foarte hrănitoare și trebuie să adoptăm o metodă de creștere mai bună și mijloacele de măsurare a densității nutrienților culturilor.
Cultivatorii organici și mâncărurile organice din ultima zi pur și simplu nu se pot confrunta cu ceea ce vă dezvăluie. În opinia publicului majoritar, „organic” a ajuns să însemne pur și simplu alimente cultivate fără pesticide și îngrășăminte „chimice” sau sintetice. Se gândește puțin la aspectele de construcție a solului cu privire la modul cel mai bun de tratare și fertilizare a solurilor. Chiar mai puțin gândit intră în problema calității nutriționale a produselor și a produselor pentru animale. În 2010 am scris un articol despre această fixare orbită, intitulat „Închis pe produse chimice”. Ideea este că atât de multă atenție trebuie să meargă la măsurile pozitive necesare pentru a produce alimente sănătoase, precum și la lucrurile negative care trebuie evitate, deoarece absența unui negativ nu este pozitivă, ci un zero.
În 2017 am scris și „Agricultura ecologică NU ne va salva”. Acest lucru nu este un pic. Este un punct extrem de important și avertisment care afectează sănătatea fiecărei persoane și supraviețuirea pe termen lung a civilizației și chiar a speciei noastre. Există un remediu simplu și eficient pe care eu (cu ajutorul altora) l-am dezvoltat, care se numește Nutriculture (cunoscut și sub numele de Carbon-Smart Nutriculture). Accesați blossomera.com și Nutriculture.org pentru o descriere completă și o discuție a acestui sistem agronomic avansat. Dacă le putem arăta oamenilor că consumul de alimente bogate în nutrienți își menține sănătatea, dar, de asemenea, le economisește bogăția în mai puține sejururi în spital, cred că le putem influența.