Nutriția mediului - Școala de sănătate publică Loma Linda
Suntem încântați să anunțăm publicarea Dr. Noua carte Sabaté Nutriția mediului: conectarea sănătății și nutriției cu diete durabile din punct de vedere ecologic. Acum este disponibil pentru cumpărare. Nutriția mediului explorează corelația dintre dietă, durabilitatea mediului și sănătatea umană, precum și soluții potențiale la aceste provocări globale. Șaisprezece capitole acoperă contextul și provocările cu care ne confruntăm pentru a găsi un sistem alimentar durabil care să poată hrăni o populație în creștere, protejând în același timp mediul pe care trebuie să îl împărtășim. Contribuitorii includ om de știință de top din domeniul mediului și nutriției din întreaga lume. Faceți clic pe carte pentru a vedea opțiunile de cumpărare de la Amazon.
Nutriția mediului la LLUSPH
Nutriția mediului înconjurător este în prezent centrul unui grup de cercetare academică interdisciplinară la Școala de Sănătate Publică, Universitatea Loma Linda. Informațiile de pe site-ul nostru web sunt relevante pentru studenți, cercetători, nu pentru organizații de profit și alte grupuri interesate.
Ce este nutriția mediului?
Nutriția mediului a apărut dintr-o recunoaștere că interacțiunile complexe din sistemul alimentar legate de sănătate și mediu trebuie luate în considerare simultan. Nutriția mediului înconjurător depășește sfera discuțiilor actuale privind dietele durabile și consideră în mod sistematic relațiile dintre sistemele alimentare pentru a încorpora în mod necesar o înțelegere completă. Hrănirea unei populații în creștere în timp ce echilibrează ceea ce Pământul poate oferi și absorbi este din ce în ce mai recunoscută ca o provocare globală majoră. Sistemul alimentar convențional ne amenință sănătatea și bunăstarea generală cu poluarea crescută a aerului și a apei, expunerea chimică toxică, bacteriile rezistente la antibiotice, eroziunea solului, schimbările climatice care induc emisiile de gaze cu efect de seră și pierderea biodiversității. Un consens larg în rândul profesioniștilor din domeniul medical și al sănătății publice constată că „dieta de bunăstare” tipică de astăzi contribuie la o serie de probleme de sănătate costisitoare, inclusiv obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare, declinul cognitiv și demența, alte tulburări neurodegenerative și diferite tipuri de cancer. Prin urmare, nutriția mediului este un instrument util pentru analiza critică a impactului pe scară largă asupra mediului, socialului și asupra sănătății agriculturii industriale.
Ce sunt dietele durabile?
Prin definiție, o dietă „durabilă” ar trebui să utilizeze resursele fără a le epuiza sau distruge și, prin urmare, ar trebui să poată fi susținută pe termen lung. Aceasta include menținerea capacității biofizice a Pământului, adică ce poate susține planeta în ceea ce privește furnizarea de resurse și absorbția deșeurilor, inclusiv emisiile de gaze cu efect de seră. Corpul de cercetare în creștere privind dietele durabile a fost recunoscut de o varietate de organisme internaționale, inclusiv Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS). FAO definește dietele durabile ca „acele diete cu impact redus asupra mediului care contribuie la securitatea alimentară și nutrițională și la o viață sănătoasă pentru generațiile prezente și viitoare. Dietele durabile sunt protectoare și respectuoase pentru biodiversitate și ecosisteme, acceptabile din punct de vedere cultural, accesibile, corecte din punct de vedere economic și accesibile; adecvat din punct de vedere nutrițional, sigur și sănătos; optimizând în același timp resursele naturale și umane. ” Sistemul alimentar este în prezent un factor major la probleme grave de mediu, cum ar fi pierderea biodiversității și schimbările climatice. Se preconizează că această contribuție va crește, având în vedere schimbarea globală a tiparelor de consum alimentar către paleta „occidentală” a produselor de origine animală bogată. Abordarea modelelor de consum, a risipei de alimente și a metodelor de producție agricolă intensivă în resurse sunt considerate cruciale pentru a permite adoptarea la scară largă a dietelor durabile.
Echipa de nutriție a mediului reunește o gamă largă de experiență, abilități și specialități. Ca atu de bază, echipa combină o serie de discipline, inclusiv epidemiologia, nutriția, sănătatea mediului, biologia și știința mediului. Abilitățile noastre includ evaluarea mediului, evaluarea ciclului de viață al alimentelor, analiza statistică și aplicațiile sistemelor de informații geografice.
Joan Sabate, MD, DrPH
Joan are o diplomă de doctor în nutriție pentru sănătatea publică și a lucrat în domeniul nutriției mediului de peste 10 ani. El are un background vast, multidisciplinar, inclusiv nutriție, epidemiologie și statistici. A fost președinte al departamentului de nutriție de la Universitatea Loma Linda timp de 17 ani și a condus la finalizarea multor proiecte de cercetare. În prezent, Joan este co-director al programului de cercetare în nutriția mediului la Universitatea Loma Linda. Mai multe >>
Ujué Fresán
Ujue lucrează în prezent ca cercetător postdoctoral în grupul nostru. Are o formare largă în diferite domenii ale științelor vieții. Este licențiată în Farmacie, făcută la Universitatea din Navarra (Spania), fiind nominalizată pentru cel mai bun student la gradul de Farmacie 2005-2010. După aceea, a făcut un master în sănătate publică. În această perioadă, ea a conceput un proiect teoretic care urmează să fie realizat într-un centru medical pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare la vârstnici, premiat cu cea mai bună notă. După aceea, a făcut un doctorat în biomedicină, la Institutul de biologie moleculară din Barcelona, aparținând Consiliului Superior al Cercetării Științifice (CSIC), dependent de stat. De atunci, a lucrat ca cercetător post-doctoral în Departamentul de Medicină Preventivă și Sănătate Publică, la Universitatea din Navarra, analizând datele din studiul de cohortă al proiectului SUN. În afară de analiza relațiilor dintre aspectele nutriționale și diferitele riscuri de boli cronice, ea a lucrat la urmele de mediu ale dietelor. În afară de aceasta, ea a coordonat un proiect de doctorat în Barcelona legat de Predimed-Plus, a fost responsabilă de instruirea lucrătorilor de teren și de colectarea datelor.