Nutriția la rădăcina inegalității de Jeff Hanton Medium
Insecuritatea alimentară, inegalitatea nutrițională și de ce ar trebui să acționăm
Jeff Hunton
19 mai · 10 min citire
Copiilor li se spune „un măr pe zi îl ține pe doctor departe”. Drăguț, adevărat într-o anumită măsură, dar subevaluat penal. În schimb, copiilor ar trebui să li se spună „un măr pe zi ține departe medicul, ofițerul de poliție, asistentul social și împrumutătorul de salariu”. Deși nu este la fel de digerabil, probabil că importanța dietei ar fi înțeleasă în mod adecvat.
Nu este în întregime vina noastră că nu luăm n premisiunea suficient de serios. Știm că oamenii se luptă cu întârzierea satisfacției, deși, în ansamblu, se pare că ne îmbunătățim treptat. Cei care demonstrează o capacitate mai mare de a lua în considerare compromisurile pe termen lung beneficiază de „competență academică și scoruri SAT mai mari, o greutate mai sănătoasă, gestionarea eficientă a stresului și frustrării, responsabilitate socială și relații pozitive cu colegii”, dar când se confruntă cu o alegere între utilitar sume forfetare și anuități, de multe ori optăm pentru încă un singur prăjit francez și promisiunea unei diete care începe mâine.
Apele sunt noroioase; Biserica Crossfit, prietenul tău paleo hardliner ar putea insista un lucru, în timp ce colegul tău de lucru ketovangelist insistă pe altul, iar intuiția ar putea să-ți spună că amândoi greșesc. Piramida alimentară cu care mulți sunt familiarizați de la școala primară părea a fi o încercare de a standardiza sfaturile nutriționale sănătoase, dar a ieșit din prevalență din motive întemeiate, deoarece s-a dovedit a fi extrem de scăzută.
Am fost arși de atâtea ori de industria alimentației umflate, încât de multe ori poate fi dificil să separăm faptele de ficțiune, dar o alimentație deficitară este trunchiul din care se ramifică nenumărate boli sociale. Nutriția singură nu poate explica fenomenele sociale complexe, dar ne poate stabili calea către o mai mare egalitate de șanse. Prin vizarea rezultatelor pozitive asupra sănătății din punct de vedere nutrițional, societatea poate lua ceea ce echivalează cu o abordare preventivă a îngrijirii pentru a aborda costurile ridicate ale asistenței medicale, calitatea scăzută a vieții, rezultatele educaționale slabe și ciclul perpetu al sărăciei moștenite care duce la încarcerare și adesea la recidivă, denumit frecvent „conducta leagăn până la închisoare”.
Beneficiile unei vieți sănătoase
Beneficiile unei alimentații sănătoase se extind dincolo de vanitate, deși o privire rapidă asupra frecvenței relative a căutărilor Google cu cuvântul „dietă” în timp sugerează că este o preocupare principală pentru mulți - cel puțin pentru partea mai bună a lunilor ianuarie și aprilie.
Dietele nutritive scad riscul de boli cronice; epidemiile precum obezitatea (împărtășită de peste unul din trei americani), bolile de inimă și diabetul de tip 2 sunt adesea exacerbate de o nutriție deficitară. Din punct de vedere cognitiv, dietele nutritive oferă beneficii pronunțate. Cercetătorii susțin în mod obișnuit că Efectul Flynn, creșterea substanțială și continuă a scorurilor absolute de inteligență umană observate începând cu secolul al XX-lea, nu este explicată în mare parte de progresele în creșterea accesului la diete nutritive. Acest efect este în curs de desfășurare și, în medie, este mai pronunțat în părțile mai puțin prospere ale lumii, ceea ce sugerează randamente în scădere, dar totuși spațiu substanțial de îmbunătățire. Studiile arată câștiguri masive în întreaga lume în ceea ce privește performanța testelor de informații standardizate; de exemplu, Japonia a arătat câștiguri medii de 7,7 puncte IQ pe deceniu din 1940-1965, o perioadă care include o dezvoltare economică rapidă. Aceste salturi observate pe scară largă în IQ-ul mediu sugerează că există un beneficiu public considerabil pentru creșterea standardelor nutriționale și accesul la alimente sănătoase.
Comportamental, alimentația sănătoasă prezintă, de asemenea, beneficii semnificative. Un studiu din 2014 realizat de Dr. Bernard Gesch a observat dietele tinerilor prizonieri, constatând că majoritatea închisorilor își orientează regimul alimentar pentru a promova sănătatea cardiovasculară, mai degrabă decât funcția optimă a creierului. După reintroducerea substanțelor nutritive cheie în dietele selectate ale prizonierilor, el a observat o scădere uimitoare a infracțiunilor comise de aceștia cu 26,3%, în scădere cu încă 11% după 2 săptămâni. Un studiu replicat al Ministerului Olandez al Justiției a observat o scădere și mai impresionantă de 48%.
Statele Unite sunt, cu o marjă substanțială, liderul mondial în populațiile încarcerate. La 655 de persoane încarcerate la 100.000, Statele Unite se mândresc cu aur peste argintul El Salvador (618 la 100.000) și bronz al Ruandei (464 la 100.000). Această epidemie de încarcerare în masă produce un efect paralizant asupra comunităților minoritare disproporționat cu venituri mici, care au fost un subiect continuu al unei dezbateri intense, deoarece populația încarcerată a Statelor Unite a crescut cu peste 500% în ultimii 40 de ani. Dar dacă o alimentație deficitară poate însemna diferența dintre încarcerare și societatea civică pentru o parte din populația potențial semnificativă, merită să ne gândim de ce atât de mulți americani, care trăiesc într-o națiune atât de prosperă, sunt încă atât de deficienți din punct de vedere nutrițional.
Inegalitatea nutrițională
Povara alimentației slabe nu este nici măcar purtată, așa cum ne-am putea aștepta. Gospodăriile din quartila superioară a distribuției veniturilor cumpără alimente care sunt cu mai mult de jumătate din deviația standard mai sănătoase decât gospodăriile din quartila inferioară (măsurat de indicele alimentației sănătoase). Mai mult, marile supermarketuri cu opțiuni de mâncare sănătoasă sunt concentrate mai dens în cartierele cu venituri mari, în timp ce magazinele de droguri și alimente fără astfel de opțiuni sunt concentrate mai dens în cartierele cu venituri mici. Acest lucru sugerează că, abordând aceste disparități, putem începe să eliminăm rezultatele educaționale inegale, costurile asistenței medicale și ratele criminalității, probleme care calcifică imobilitatea de clasă existentă.
Interesant este însă că cercetările publicate în Oxford's Quarterly Journal of Economics anul trecut estimează că expunerea familiilor cu venituri mai mici la aceleași produse și prețuri ca și familiile cu venituri mari ar egaliza doar 10% din decalajul nutrițional, indicând că 90% din diferență provine din partea cererii (venitul gospodăriei, nivelul de educație, cunoașterea nutriției) și complicarea ipotezei atrăgătoare, dar prea simplistă a deșertului alimentar. Realitatea este că majoritatea familiilor sunt dispuse să conducă distanțe mai mari pentru alimente decât ar necesita această explicație, deși timpul și banii cheltuiți pentru transport exacerbează inegalitatea bogăției la margini. În timp ce creșterea accesului la alimente hrănitoare este importantă în abordarea inegalității nutriționale, intervențiile mai largi care țin cont de probleme intersectate precum venitul, inegalitatea educațională și, probabil, cea mai importantă, insecuritatea alimentară, sunt încă mai importante.