Nutriția conopidei Iată tot ce trebuie să știți despre această legumă - alimente NDTV
În mod surprinzător, valoarea nutritivă a conopidei albe este destul de mare. Coeficientul său de sănătate este la fel de bun ca și legumele sale crucifere verzi
Dr. Rupali Datta | Actualizat: 25 aprilie 2018 10:17 IST
- Conopida sau phool gobhi, așa cum o numim cu dragoste, este o legumă populară
- Originea conopidei poate fi urmărită până în Cipru
- Britanicii l-au adus în India acum aproximativ 150 de ani
Conopida sau phool gobhi așa cum o numim cu dragoste este o legumă extrem de populară în nordul Indiei. Gobhi ke paranthe și aloo gobhi ki sabzi sunt probabil cel mai consumat obiect dintr-o casă tipic punjabi. Originea conopidei poate fi urmărită în Cipru de unde s-a mutat în vestul Asiei și în Europa. Britanicii l-au adus în India acum aproximativ 150 de ani, după aceea, fermierii noștri și-au crescut propriile semințe, creând conopida indiană. Patru dintre cele mai vechi soiuri enumerate sunt Patna de cultură timpurie și principală și Banara de cultură timpurie și principală. Din punct de vedere botanic, conopida aparține speciei Brassica oleracea din genul Brassica, care aparține familiei Brassicaceae. Alte legume populare din această specie includ broccoli, varză de Bruxelles, varză, verzi, și varză, care sunt, de asemenea, denumite culturi de cole. Carnea albă comestibilă a conopidei este denumită „caș” și mâncăm în mod normal atât tulpina, cât și țesutul florii.
Nu totul este alb: În timp ce alba este cea mai populară și obișnuită conopidă colorată, există una și în portocaliu, iar culoarea sa provine din betacaroten, care este un precursor al vitaminei A. Apoi, există un soi verde cunoscut sub numele de broccoflower. Și, conopida de culoare purpurie foarte puțin populară este cunoscută ca având antociani, care sunt antioxidanți puternici prezenți și în varza roșie și vinul roșu.
Din punct de vedere nutrițional, 100 g conopidă vor furniza:
- 96kj/100gms
- 2,15g proteine
- 0,44g grăsime
- 2,03g carbohidrați
- 3.71g fibre, atât fibre solubile, cât și fibre insolubile.
- Vitamine B - tiamină, riboflavină, niacină și vitamina B6
- 47mg/100g vitamina C (este una dintre cele mai bogate surse din alimentele noastre)
- 14 micrograme/100g de vitamina K, care reprezintă 20% din necesarul nostru zilnic
- 45,95 micrograme/100 g de folati
Beneficii pentru sănătate: Broccoli este, în general, recunoscut drept una dintre cele mai sănătoase legume, în timp ce conopida nu a avut niciodată această poziție. În mod surprinzător, valoarea nutritivă a conopidei albe este destul de mare. Coeficientul său de sănătate este la fel de bun ca și legumele sale verzi crucifere. Unele dintre beneficiile pe care le aduce la masa noastră sunt:
1. Reduce riscul de cancer: Conform diferitelor studii, legumele crucifere sunt legate de reducerea riscului de cancer. Se știe că un grup de compuși - glucozinolații au proprietăți anti-cancer. Acești compuși sunt convertiți în izotiocianați (ITC), despre care se crede că distrug substanțele potențiale cauzatoare de cancer înainte ca acestea să poată deteriora materialul genetic (ADN) al unei celule sau să acționeze pentru a preveni celulele sănătoase să devină canceroase. ITC-urile contribuie, de asemenea, la creșterea detoxifierii substanțelor toxice care ar putea dăuna riscului de cancer.