Nou; Vechi; Cereale Teff și Spelt - Autogestionarea diabetului
A încercat cineva freekeh, bobul despre care am scris săptămâna trecută? Încă nu am încercat-o, dar este pe lista mea! Între timp, există o mulțime de alte cereale de care să te bucuri. Săptămâna aceasta, să analizăm încă două: teff și ortografie.
Teff
Potrivit Whole Grains Council, cuvântul „teff” este legat de cuvântul „pierdut” în amharică, limba principală din nordul Etiopiei centrale. De ce „pierdut”? Probabil pentru că acest bob este foarte mic - cam de mărimea unei semințe de mac. Fiind mic a oferit un avantaj teff-ului: este bine adaptat vieții nomade, deoarece este nevoie doar de o mână de cereale pentru a semăna un câmp. Teff este, de asemenea, un cereale consistent, fiind capabil să reziste secetei, ploilor abundente și bolilor. Datorită versatilității sale, teff este cultivat în solurile uscate din Idaho, precum și în Țările de Jos umede.
Ce gust are? Există diferite soiuri de teff. Are o aromă destul de blândă, dulce, în special soiurile mai ușoare. Tefful de culoare mai închisă are o aromă de pământ, precum alunele.
Care sunt beneficiile pentru sănătate? Teff este o sursă bogată atât de calciu, cât și de vitamina C. Este, de asemenea, o sursă bună de proteine. Tefful roșu este mai ridicat în fier decât alte soiuri. Persoanele cu diabet se pot simți mai confortabil consumând teff decât alte tipuri de cereale datorită conținutului său de amidon rezistent. Amidonul rezistent este un tip de carbohidrați care este digerat lent și, ca urmare, poate ajuta la controlul glicemiei și la controlul greutății.
Câte calorii și carbohidrați conține teff? O jumătate de cană de teff gătit conține aproximativ 125 de calorii și 25 de grame de carbohidrați, plus 5 grame de proteine.
Teff conține gluten? Nu, teff nu conține gluten, fiind ideal pentru cei care urmează o dietă fără gluten.
De unde cumperi teff? La fel ca în cazul majorității cerealelor, magazinul dvs. local de produse alimentare sănătoase va transporta teff, iar magazinul dvs. alimentar îl poate transporta și pe acesta.
Cum gătești teff? În mod tradițional, în Etiopia, tefful este măcinat într-o făină pentru a face un tip de pâine numit injera, asemănător unei pâini plate cu aluat. Făina de teff poate fi înlocuită cu făina de grâu (cu excepția anumitor rețete de pâine, unde este nevoie de gluten). Pentru a găti teff, puneți 1 cană de teff nefiert în 3 căni de apă sau bulion. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute până când lichidul este absorbit.