Note pentru profesori - TI-73 - Nutriție

Note pentru profesori despre activitatea 1: Încălzirea!

I. Piramida alimentară

Câte grupuri de alimente sunt în piramidă?
Faceți un tabel cu grupele de alimente și dați numărul recomandat de porții pentru fiecare grup.

Enumerați cele 6 categorii de nutrienți.
Care dintre acești nutrienți din alimente furnizează energie corpului nostru?

Răspuns preluat de la http://www.ift.org/car/food_ind/mod4.html#nutrition
Știi ce alimente ar trebui să mănânci pentru a te ajuta să rămâi sănătos? Știi cum să citești o etichetă alimentară pentru a te ajuta să alegi cele mai sănătoase produse alimentare din supermarket? Nutriția este procesul prin care alimentele pe care le consumăm furnizează nutrienții de care avem nevoie pentru a crește și a ne menține sănătoși. Nutrienții sunt substanțe chimice naturale găsite în alimente. Există șase categorii de nutrienți: proteine, lipide, carbohidrați, vitamine, minerale și apă.

Proteinele conțin aminoacizi, uneori denumiți elemente constitutive ale proteinelor. Proteinele alimentare sunt furnizate din surse vegetale și animale. Proteinele sunt necesare pentru a construi și repara țesutul corporal și pentru funcțiile metabolice ale corpului nostru.

Lipidele includ grăsimi și uleiuri din plante și animale. Colesterolul este o grăsime care se găsește numai în produsele de origine animală. Lipidele prezintă un interes deosebit, deoarece sunt legate de dezvoltarea bolilor de inimă, principala cauză de deces în rândul americanilor.

Glucidele din dieta noastră provin din alimente vegetale. Carbohidrații simpli includ diferitele forme de zahăr, în timp ce carbohidrații complecși includ amidon și fibre dietetice.

Vitaminele sunt compuși chimici din alimentele noastre, care sunt necesari în cantități foarte mici (în miligrame și micrograme) pentru a regla reacțiile chimice din corpul nostru.

Mineralele, de asemenea necesare doar în cantități mici, au multe funcții diferite. Unele minerale ajută la reacțiile chimice ale corpului, iar altele ajută la formarea structurilor corpului.

Cincizeci până la șaizeci la sută din greutatea corpului nostru constă în apă. Este substanța în care apar reacțiile metabolice. Avem nevoie de aproximativ 2 litri de apă în fiecare zi.

Proteinele, grăsimile și carbohidrații din alimente furnizează energia, sau kilocalorii (kcals), corpurile noastre trebuie să funcționeze. Fiecare gram de proteine și carbohidrați are 4 kilocalorii; fiecare gram de grăsime are 9. Poate că ați observat că folosim sistemul metric - grame, miligrame și micrograme - pentru a măsura cantitățile de nutrienți din alimente. Notă: 1 kilocalorie = 1 Calorie

III. Etichete alimentare nutriționale

Scrieți un rezumat al componentelor dietetice din datele nutriționale pe etichetele alimentelor nutriționale.

La ce se pot aștepta consumatorii? În primul rând, vor vedea un nou nume pentru panoul nutrițional. Înainte se numea „Informații nutriționale pe porție”. Acum, se va numi „Fapte nutriționale”. Acest titlu va semnala consumatorilor că produsul este nou etichetat în conformitate cu noile reglementări ale FDA și FSIS.

Noul panou va fi construit în jurul unui nou set de componente dietetice. Componentele dietetice obligatorii (cu caractere aldine) și voluntare și ordinea în care trebuie să apară sunt:

calorii totale
calorii din grasime
calorii din grăsimi saturate
grăsime totală
grăsime saturată
acid stearic (numai pentru produse din carne și păsări de curte)
grăsimi polinesaturate
grasime monosaturata
colesterolului
sodiu
potasiu
glucide totale
fibre dietetice
fibra solubila
fibre insolubile
zaharuri
alcool din zahăr (de exemplu, zahărul înlocuiește xilitolul, manitolul și sorbitolul)
alți carbohidrați (diferența dintre carbohidrații totali și suma fibrelor alimentare, a zaharurilor și a alcoolului din zahăr, dacă este declarat)
proteină
vitamina A.
procent de vitamina A prezentă ca beta-caroten
vitamina C
calciu
fier
alte vitamine și minerale esențiale.