Noile linii directoare alimentare din SUA arată puterea lobby-ului, nu a științei - The Verge
Executorii din carne și sifon pot respira ușor
Oficialii federali au lansat astăzi un nou set de linii directoare dietetice care ar fi putut stabili o nouă cale pentru americani încurajând oamenii să mănânce mai puțină carne roșie și mai puține băuturi îndulcite cu zahăr. Dar, în schimb, guvernul SUA a publicat un raport despre care mulți experți spun că arată cât de mult a cedat presiunilor din industria cărnii și a sifonului - încă o dată.
Pentru unii experți în nutriție, dezamăgirea care urmează publicării celor mai recente linii directoare dietetice este familiară. La fiecare cinci ani, guvernul SUA publică un set revizuit de liniile directoare dietetice pentru americani - „și la fiecare cinci ani sunt dezamăgit”, spune Christopher Gardner, un om de știință în nutriție la Universitatea Stanford. Orientările se concentrează pe prevenirea bolilor și sunt foarte influente; au un efect asupra tuturor, de la modul în care companiile își etichetează alimentele, până la ce tipuri de alimente sunt incluse în programele de prânz școlar. Deci, orice ar fi spus guvernului SUA americanilor să mănânce va fi controversat - iar acest ultim set de linii directoare nu a făcut excepție.
Chiar dacă un grup de experți convocat de guvern - numit Comitetul consultativ pentru orientările dietetice - a spus că un model alimentar sănătos este „mai scăzut în carnea roșie și procesată”, noile orientări nu menționează „carnea roșie”. În plus, noile orientări ignoră analiza comitetului consultativ care a concluzionat că o dietă sănătoasă ar trebui să fie „săracă în băuturi îndulcite cu zahăr”.
„Există beneficii clare ale înlocuirii cărnii roșii cu aproape orice alte surse de proteine - dar lobby-ul cărnii este foarte puternic în congres”, spune Walter Willet, președintele Departamentului de Nutriție de la Universitatea Harvard. „Comitetul pentru ghiduri dietetice a fost, de asemenea, destul de explicit în recomandarea lor de a limita băuturile îndulcite cu zahăr și nu se vorbește deloc [în ghiduri”.
Willet nu este singurul care se simte dezamăgit. „Așa cum era de așteptat, datorită presiunii puternice a industriei cărnii și a presiunii puternice pe care Congresul a pus-o asupra dezvoltatorilor DGA din 2015, recomandarea de a reduce consumul de carne roșie și procesată nu a fost inclusă”, spune Rafael Perez-Escamilla, un epidemiolog la Universitatea Yale și membru al Comitetului consultativ pentru orientări dietetice. „În opinia mea, acesta este un decalaj major”.
Unul dintre marile puncte de dispută din 2015 a fost decizia comitetului de orientare de a include în raportul lor o secțiune privind sustenabilitatea mediului. Acel unghi al sfaturilor nutriționale nu a fost niciodată inclus în raportul comitetului și a frecat o mulțime de oameni - agricultura și industria cărnii, ahem - într-un mod greșit. Așadar, după luni de lobby și scrieri de scrisori de către republicani și lobbyiștii agricoli deopotrivă, ideea că un model de alimentație sănătoasă ar trebui, de asemenea, să fie durabil, a fost eliminată. Secretarul Departamentului Agriculturii al SUA, Tom Vilsack, și Sylvia Burwell, secretarul sănătății și serviciilor umane, au lansat chiar o declarație comună în octombrie în care promiteau că liniile directoare vor „rămâne în sfera mandatului nostru. . "