NDJA - Fructe de mare - Gătit - Nutriție

Nutriție și sănătate

întrebări frecvente

De ce ar trebui să mănânc mai mult pește și fructe de mare?

Toate fructele de mare au un conținut scăzut de grăsimi - mai puțin de 5% grăsimi - și aproape toate fructele de mare au un conținut scăzut de colesterol. Deși creveții au un conținut mai ridicat de colesterol decât majoritatea tipurilor de pește și crustacee, acesta este încă mai scăzut în grăsimi saturate și grăsimi totale decât majoritatea cărnii și păsărilor.

Pe baza mai multor studii, American Heart Association ne sugerează să ne bucurăm de cel puțin 2 porții de pește la cuptor sau la grătar în fiecare săptămână, în special pește gras, deoarece conțin acizi grași Omega 3. Peștii cu un conținut ridicat de acizi grași omega-3 includ: somon, macrou, păstrăv de lac, hering, sardine și ton alb.

Peștele gras este, de asemenea, printre cele mai bune surse alimentare pentru vitamina D. naturală. Vitamina D este importantă pentru absorbția calciului. Atât calciul, cât și vitamina D sunt substanțele nutritive esențiale pentru oasele puternice.

Fructele de mare sunt, de asemenea, o sursă excelentă de minerale, inclusiv: iod, care este esențial pentru funcționarea glandei tiroide și pentru metabolism; fierul este crucial pentru formarea eritrocitelor; zinc, pentru vindecarea rănilor și funcția sexuală; și niacina -vital pentru o piele sănătoasă și un metabolism. Stridiile, scoicile, scoicile și midiile sunt, de asemenea, surse grozave de fier și zinc. Stridiile și midiile au de aproape trei ori mai mult fier decât majoritatea cărnii și stridiile sunt una dintre cele mai bune surse alimentare de zinc.

Ce sunt acizii grași Omega 3 și de ce sunt benefici?

Acizii grași omega-3 sunt acizii grași foarte nesaturați care se găsesc în mod obișnuit în uleiurile de pește. Acizii grași omega-3 se găsesc în toate tipurile de fructe de mare. Cele mai bogate surse de acizi grași Omega-3 sunt peștii oceanici, cum ar fi somonul, tonul și macroul. Omega-3 poate inhiba coagularea sângelui și poate îmbunătăți fluxul sanguin. Acestea ne relaxează arterele, ne ajută să nu le înfundăm cu placa și îmbunătățesc circulația sângelui în inimă. De asemenea, scad nivelul circulant al grăsimilor din sânge și al tensiunii arteriale și reduc astfel probabilitatea de atacuri de cord.

Sunt omega-3 distruse prin gătit și depozitare?

Congelarea fructelor de mare - precum și gătirea cu metode precum coacerea, fierberea și aburirea - cauzează pierderi minime de omega-3. Dar prăjirea adâncă, cu temperaturile sale foarte ridicate, ar putea distruge unele omega-3 și, de asemenea, poate adăuga niveluri ridicate de grăsime totală la masă. Cea mai bună modalitate de a păstra omega-3 și de a menține consumul total de grăsimi este să folosiți metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi coacerea, fierberea, braconajul, aburirea, prăjirea, grătarul și fierberea în puțină grăsime sau deloc - și nu uitați să gătiți numai până la coacere.

Ce trebuie să știe femeile și îngrijitorii despre mercur și fructe de mare?

Următoarea declarație provine de la Agenția pentru Protecția Mediului și Centrul pentru Siguranța Alimentelor și Nutriție Aplicată al Food & Drug Administration din pagina principală a FDA.

2004 EPA și FDA sfaturi pentru:

Femeile care ar putea rămâne însărcinate
Femeile gravide
Mamele care alăptează
Copii mici

Peștele și crustaceele sunt o parte importantă a unei diete sănătoase. Peștele și crustaceele conțin proteine de înaltă calitate și alți nutrienți esențiali, au un conținut scăzut de grăsimi saturate și conțin acizi grași omega-3. O dietă bine echilibrată care include o varietate de pești și crustacee poate contribui la sănătatea inimii și la creșterea și dezvoltarea adecvată a copiilor. Deci, femeile și copiii mici, în special, ar trebui să includă pește sau crustacee în dietele lor, datorită numeroaselor beneficii nutriționale.