NAMI-NAMI un blog de alimente Estonian Cooking Roosamanna sau mousse de gris

Acesta este vărul mai popular al celor umili mousse de orz sau odrajahuvaht despre care am scris în martie. Mă îndoiesc dacă există copii estonieni care nu au mâncat mannavaht fie acasă, la grădiniță, la cantina școlii (dacă nu sunt intoleranți la glutenul de grâu, desigur). Este cu siguranță una dintre budincele de bază de zi cu zi și mâncarea reală de confort. Puteți folosi aproape orice ca bază pentru această mousse. Sucurile pentru tarte sunt bune (de exemplu, afine, vișine, suc de coacăze roșii), va rămâne gem din frigider, precum și fructe înăbușite și cernute (de exemplu, rubarbă și cam toate fructele de pădure). În dimineața în care am plecat din Estonia, mama mea a ales un castron mare de zmeură din grădina ei și le-a piure cu niște zahăr pentru un gem delicios și proaspăt. Aceasta este ceea ce am folosit pentru această mousse vibrantă și estivală de gris mai jos, câteva zile mai târziu, la Edinburgh.

nami-nami

aproximativ 200 ml de suc concentrat (de exemplu, afine, coacăze, cireșe) sau gem (de exemplu, zmeură, căpșuni, coacăze negre)
aproximativ 800 ml de apă
150 ml gri de grâu/smântână de grâu
până la 100 ml zahăr

Diluați sucul sau gemul cu suficientă apă pentru a alcătui 1 litru de lichid (sau pur și simplu folosiți un litru de băutură cu suc de afine sau ceva similar). Adăugați zahăr după gust și aduceți totul încet la fierbere.