Mythbusting for Food Service Separating Fact from Fiction Around Antibiotics in Food Health Care
Blog postat de Healthy Food Team pe 28 septembrie 2016
"Ce legătură are mâncarea mea cu antibioticele?" este o întrebare întâmpinată de fiecare conștient director de servicii alimentare. Poate că în cafeneaua spitalului, un client va arunca o privire îngustă pe afișul pe care scrie „păsările de curte au fost crescute fără antibiotice de rutină”, mormăind ceva sub respirație despre creșterea costurilor alimentelor și a reziduurilor pe carne.
Adevărul este că dezinformarea despre antibiotice este aproape la fel de periculoasă ca bacteriile rezistente la antibiotice.
Marketing și promovare pentru a sprijini strategiile de cumpărare
Desfășurat pe 4 octombrie la ora 15:00 EST/12:00 PST
Health Care Without Harm este găzduit un webinar pentru a ajuta personalul serviciilor alimentare din spital să comercializeze și să promoveze produse sustenabile prezentate (cu accent pe carne și păsări crescute fără antibiotice de rutină) și să comunice clienților, colegilor și administrației importanța muncii lor. Aflați de la alții care au avut succes și primiți sfaturi și instrumente pentru construirea programului dvs. Au prezentat Kurt Roessler, Patti Oliver și Hillary Bisnett.
Vizualizați Webinar
Infecțiile cauzate de bacteriile rezistente la antibiotice reprezintă 23.000 de decese pe an în Statele Unite 1 și, dacă nu sunt verificate, ar putea fi responsabile pentru mai multe decese decât cancerul până în 2050.
Pregătirea pentru Săptămânile inteligente despre antibiotice și un viitor webinar despre marketing și promovarea administrării antibioticelor în serviciile alimentare, experți din programul Health Care Without Harm Healthy Food in Health Care Program, clinicieni și directori de servicii alimentare au dezvăluit patru dintre cele mai dure mituri întâlnite în mod regulat în spital servicii alimentare. Aceste mituri distruse pot servi drept catalizatori, înarmând directorii și personalul serviciilor alimentare cu răspunsuri și clarificări pentru a-i ajuta să acționeze ca campioni pentru administrarea antibioticelor prin achiziționarea durabilă de alimente în facilitățile lor.
Mitul nr. 1: Antibioticele vor fi întotdeauna disponibile și eficiente în tratarea bolilor.
Adevăr: Utilizarea necorespunzătoare și utilizarea excesivă a antibioticelor duce la rezistență la antibiotice.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) clasifică rezistența la antibiotice drept una dintre cele mai mari amenințări la adresa sănătății globale și afirmă că, deși rezistența la antibiotice apare în mod natural, „misiunea antibioticelor la oameni și animale accelerează procesul”. Organizația Mondială a Sănătății avertizează, de asemenea, că, deși există noi antibiotice în curs de dezvoltare, niciunul nu este de așteptat să fie eficient în tratarea celor mai letale forme de bacterii rezistente la antibiotice.
Cercetătorii școlii medicale de la Harvard arată cum bacteriile pot deveni rezistente la doze mari de antibiotice în doar 11 zile
Factorii interconectați multipli contribuie la răspândirea organismelor rezistente la antibiotice. Sistemul actual de agricultură animală, care depinde în mare măsură de utilizarea antibioticelor de rutină, este de primă preocupare.
Saul Hymes este medic pentru boli infecțioase pediatrice la Spitalul Universitar Stony Brook și servește ca membru al comitetului de coordonare pentru campionii clinicianului în colaborare cuprinzătoare de administrare a antibioticelor. „Rădăcina finală a problemei este consumul excesiv de carne, cererea ridicată și o abordare agricolă industrializată care duce la utilizarea excesivă și gestionarea necorespunzătoare a resurselor, inclusiv a antibioticelor”, spune Hymes, „Clinicienii și unitățile de asistență medicală [ar trebui] să aibă o voce mai consistentă în politica instituțională, achizițiile de către instituții, [și] politica publică din partea guvernului local, de stat și chiar federal [în ceea ce privește administrarea antibioticelor]. ”
Când sunteți întrebat dacă rezistența la antibiotice este o problemă, puteți spune:
Peste 20.000 de persoane mor în fiecare an în Statele Unite din cauza infecțiilor rezistente la antibiotice și se preconizează că aceste cifre vor crește. Boala și moartea pot fi prevenite folosind mai puține antibiotice în general. În calitate de director de servicii alimentare, acest lucru înseamnă cumpărarea și servirea cărnii crescute fără antibiotice de rutină.
Mitul nr. 2: Antibioticele sunt utilizate în agricultura animală în primul rând pentru tratarea bolilor.
Adevăr: Antibioticele din agricultura animală sunt utilizate în principal în aplicații de rutină, cu doze mici, pentru prevenirea bolilor și promovarea creșterii.
Utilizarea antibioticelor de rutină (adică doze mici constante de antibiotice, spre deosebire de antibioticele terapeutice utilizate pentru tratarea animalelor bolnave) este obișnuită în instalațiile de producție a cărnii la scară industrială pentru a compensa condițiile nesanitare rezultate din supraaglomerare.
Antibioticele sunt, de asemenea, administrate animalelor, astfel încât acestea să se îngrașe mai repede și să folosească mai puține alimente pentru a se îngrășa. În 2011, aproape patru ori cantitatea de antibiotice (în greutate) a fost utilizată în agricultura animală, deoarece a fost utilizată pentru tratarea infecțiilor la oameni. 2
Boala tinde să se răspândească rapid atunci când animalele sunt închise și stresate și, așa cum este descris mai sus, dozele de antibiotice care nu sunt suficient de puternice pentru a ucide bacteriile ofensatoare fac bacteriile rezistente.
Bacteriile rezistente la antibiotice din sistemele digestive ale animalelor pot fi apoi transferate la om prin contactul cu îngrășăminte contaminate, alimente sau apă. Oamenii care sunt bolnavi și sunt duși la spital pot răspândi mai departe boala în mediul medical. 3
Când sunteți întrebat despre legătura dintre alegerile alimentare și rezistența la antibiotice, puteți spune:
Utilizarea de rutină, non-terapeutică, a antibioticelor în agricultura animală crește agenți patogeni rezistenți la antibiotice, care îmbolnăvesc zeci de mii de persoane în fiecare an și pot duce la mai multe decese decât cancerul dacă nu sunt controlate. Ne facem partea servind carne și păsări de curte crescute fără antibiotice de rutină.