Cele mai sănătoase modalități de a vă pregăti legumele STACK
Obțineți un amestec excelent de nutrienți din legumele dvs. înțelegând efectele diferitelor metode de preparare.
Legumele sunt absolut printre cele mai bune alimente pe care le puteți consuma. Un studiu a constatat că fiecare porție zilnică de legume vă reduce riscul general de deces cu 16%, un număr absolut uimitor, dar nu este prea greu de crezut când cunoașteți toți nutrienții și antioxidanții uimitori, ambalate în fiecare legumă.
Nu este o surpriză faptul că legumele sunt fenomenale pentru sănătatea dumneavoastră generală, dar ați putea fi surprins să aflați că modul în care le pregătiți are un efect semnificativ asupra nutriției lor. Deși consumul de legume în aproape orice formă este benefic pentru sănătatea și bunăstarea dvs., cunoașterea modului în care diferitele preparate le afectează beneficiile vă poate ajuta să vă alimentați în continuare produsele. Iată câteva metode populare de preparare și efectele pe care le-am găsit asupra anumitor legume.
Legumele sunt absolut printre cele mai bune alimente pe care le poți mânca. Un studiu a constatat că fiecare porție zilnică de legume vă reduce riscul general de deces cu 16% - un număr absolut uimitor - dar nu este prea greu de crezut atunci când cunoașteți toți nutrienții și antioxidanții uimitori în fiecare legumă.
Nu este o surpriză faptul că legumele sunt fenomenale pentru sănătatea dumneavoastră generală, dar ați putea fi surprins să aflați că modul în care le pregătiți are un efect semnificativ asupra nutriției lor. Deși consumul de legume în aproape orice formă este benefic pentru sănătatea și bunăstarea dvs., cunoașterea modului în care diferitele preparate le afectează beneficiile vă poate ajuta să vă alimentați în continuare produsele. Iată câteva metode populare de preparare și efectele pe care le-am găsit asupra anumitor legume.
Fierbere
Fierberea presupune căderea legumelor în apă clocotită pentru a le găti. S-a constatat că legumele fierte scurg substanțele nutritive din anumite legume în timp ce stimulează substanțele nutritive în altele. Un motiv pentru care fierberea poate reduce nutrienții dintr-o legumă este că extrage „vitamine solubile în apă”. Există nouă vitamine solubile în apă: folat, tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic, biotină vitamina B6, vitamina B12 și vitamina C.
Mai multe studii au observat pierderea vitaminelor solubile în apă prin fierbere. De exemplu, atât broccoli, cât și spanacul pierd o cantitate semnificativă de vitamina C atunci când sunt fierte. S-a descoperit că mazărea, conopida și dovleceii pierd antioxidanți la fiert.
Cu toate acestea, fierberea este mai bună decât alte câteva metode de preparare. Un studiu a concluzionat că fierberea morcovilor, dovleceilor și broccoli a fost o metodă generală de preparare mai bună decât servirea lor aburită, prăjită sau chiar crudă. Unul dintre motive este că fierberea ajută la descompunerea pereților celulari groși care conțin vitamine ale acestor legume, ceea ce le face mai ușor de utilizat și absorbit de organism. Motivul pentru care este considerat o îmbunătățire generală se datorează faptului că, deși anumiți nutrienți - cum ar fi polifenoli și vitamine solubile în apă - sunt reduse la fierbere, alți nutrienți, cum ar fi carotenoizii (nutrientul care dă pigmentului morcovilor), cresc adesea.