My Global Table Siria - Alimente; Revista Nutriție
Siria. Spunerea numelui țării în zilele noastre invocă imagini de tristețe, tristețe și disperare. Războiul civil a sporit gradul de conștientizare a Siriei și a unui flux de refugiați din întreaga lume. Dar pentru mulți sirieni, țara noastră natală rămâne o lumină în inima noastră și un loc cu amintiri frumoase.
Îmi amintesc de vizitele de vară pentru a-mi vedea unchii, mătușile, bunicii și verii fără sfârșit pentru reuniunea noastră anuală. Îmi amintesc de străzi pline de viață pline de vânzători de alimente, mici magazine de convenție, piețe de fermieri și oameni de pretutindeni care se plimbau cu familia și prietenii. Oriunde m-am întors, erau fructe și legume locale proaspete, dulciuri de toate formele și tipurile, brutării care serveau pâine proaspătă și pete de shawarma de tip fast-food. Cele mai bune vremuri erau noaptea, când se simțea că nimeni nu dormea și toată lumea era afară.
Origini și influențe ale bucătăriei
Una dintre cele mai vechi civilizații ale Pământului, Siria a fost guvernată de-a lungul secolelor de persani, greci, romani, omeiați, otomani și francezi. Această istorie bogată și țările vecine au contribuit la varietatea bucătăriei siriene. Mai mult, locația și vremea din Siria din Orientul Mijlociu oferă terenuri fertile bogate, permițând producerea locală a multor alimente și consumarea sezonieră.
Bucătăria siriană diferă ușor între regiunile sale, cum ar fi Damasc, Alep și orașul de coastă Latakia. Siria găzduiește multe religii, Islamul fiind credința predominantă. Ca atare, toată carnea este halală (animalele trebuie ucise într-un mod ritual specific pentru a fi halale, ceea ce înseamnă permis) și se evită carnea de porc și alcoolul.
Alimente și ingrediente esențiale
Regiunea mediteraneană este asociată cu un model alimentar considerat a fi unul dintre cele mai sănătoase din lume. O bucătărie tipică siriană are produse alimentare esențiale, cum ar fi măsline, za’atar și ulei de măsline. Za’atar este un amestec de condimente făcut cu cimbru, maghiran, sumac și semințe de susan și se consumă de obicei cu pâine pita înmuiată în ulei de măsline. Legumele proaspete precum vinetele, dovleceii, conopida și fasolea verde sunt centrul majorității felurilor de mâncare principale. Ridichile, pătrunjelul, roșiile și castraveții sunt folosite pentru a face o varietate de salate, inclusiv gras (salată cu pâine prăjită sau prăjită) și tabouleh (salată de pătrunjel, roșii, ceapă și boabe).