MSG legat de creșterea în greutate Reuters
De Adam Marcus, Reuters Health
NEW YORK (Reuters Health) - Glutamatul monosodic (MSG) care intensifică aroma, cel mai adesea asociat cu mâncăruri chinezești și dureri de cap după cină, poate îmbunătăți și talia, arată un nou studiu.
Cercetătorii au descoperit că persoanele care mănâncă mai mult MSG sunt mai susceptibile de a fi supraponderale sau obeze. Și riscul crescut nu era pur și simplu pentru că oamenii se umpleau cu alimente bogate în MSG. Legătura dintre aportul ridicat de MSG și supraponderabilitatea s-a menținut chiar și după ce a contabilizat numărul total de calorii consumate de oameni.
Ka He, expert în nutriție la Universitatea din Carolina de Nord, Chapel Hill, care a condus studiul, a spus că, deși riscul de creștere în greutate atribuit MSG a fost modest, implicațiile asupra sănătății publice sunt substanțiale. „Toată lumea îl mănâncă”, a spus el pentru Reuters Health.
MSG este unul dintre cei mai folosiți aditivi alimentari din lume. Deși tinde să fie mai popular în țările asiatice, americanii reușesc să obțină partea lor în alimentele procesate, de la chipsuri la supe conservate, chiar și atunci când nu sunt etichetate ca atare.
Se estimează că aportul zilnic tipic de MSG al americanilor este de doar o jumătate de gram, în timp ce estimările pentru Japonia și Coreea plasează consumul mediu oriunde între un gram și jumătate și 10 grame pe zi.
MSG este considerat sigur, dar unii oameni se plâng de dureri de cap, greață și alte reacții proaste.
Mai multe studii au examinat legătura potențială dintre MSG și greutatea corporală, cu rezultate contradictorii. Oamenii de știință au speculat că oamenii ar putea consuma ajutoare alimentare mai mari cu MSG, deoarece are un gust mai bun. Alte dovezi sugerează că MSG ar putea interfera cu sistemele de semnalizare din organism care reglează pofta de mâncare.
În cele mai recente cercetări, publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică, El și colegii săi au urmărit peste 10.000 de adulți în China timp de aproximativ 5,5 ani în medie.