Salată de ciuperci din Paris cu rețetă de lămâie, pătrunjel și parmezan

ciuperci

Un champignon de Paris, sau o ciupercă Paris, nu este altceva decât o ciupercă albă simplă. Îi urăsc gătite, dar crude, au un gust proaspăt, cu o textură ca nimic altceva, și sunt predispuse doar la gust. Această salată este ușoară, dar cărnoasă și pământoasă în același timp, punctată cu lămâie strălucitoare și pătrunjel. Este una dintre salatele mele preferate din toate timpurile, deoarece nimeni nu o vede vreodată venind.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: servește 4
  • Timp activ: 10 minute
  • Timp total: 10 minute

Ingrediente

  • 1 1/2 bucăți de Parmigiano-Reggiano
  • 1/2 cană pătrunjel cu frunze plate
  • 9 uncii de ciuperci nasture sau cremini, șterse
  • Coaja de 1 lămâie
  • Piper negru proaspăt crăpat
  • 1 lingura suc proaspat de lamaie
  • 1 linguriță oțet de vin alb
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Sare de mare