Modul în care regalii georgieni au adus mâncarea continentală în meniul britanic - HistoryExtra
Un flux de imigranți europeni - atât regali, cât și oameni de rând - în Marea Britanie în secolul al XVIII-lea a văzut că multe feluri de mâncare străine noi se preling în ierarhia socială, influențând mâncarea pe care o mâncăm și astăzi. Aici, istoricii Adam Crymble, Rachel Rich și Lisa Smith iau în considerare impactul bucătăriei continentale asupra marelui meniu britanic ...
Această competiție este acum închisă
20 martie 2020 la 15:25
Nimic nu spune britanicilor ca o felie de friptură de vită și o budincă bună de modă veche din Yorkshire. Sau o face? Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, carnea de vită avea un concurent - umila varză. Deși planta cu frunze a fost originară din Marea Britanie și a făcut mult timp parte din dieta britanică, a fost o rețetă deosebit de străină care a câștigat tracțiune în anii 1700: varză acră, varză fermentată în saramură, un fel de mâncare consumat pe scară largă în întreaga Europă (și un favorit al Germani în special).
Cu toate acestea, a fost o uimire pentru multe palate (și nasuri) britanice de-a lungul secolelor al XVIII-lea și al XIX-lea - și a devenit în scurt timp asociată cu străinătatea. A fost adesea folosit ca simbol pentru a-i identifica pe germani de caricaturistul James Gillray în caricaturile sale. Printul său din 1803, „Germans Eating Sour-Krout” (imaginea principală) scoate în evidență o viziune grotească britanică asupra bucătăriei continentale în general - și a germanilor în special.
Este doar un exemplu al influențelor continentale care s-au strecurat în bucătăria britanică în această perioadă. Nord-europenii (inclusiv germanii) se aflau la Londra cu mii până în secolul al XVIII-lea - și efectul lor asupra bucătăriei britanice se putea simți. Comercianții, diplomații și artiștii își făcuseră de mult viața pe țărmurile britanice, inclusiv o mână de turtă dulce sau „zahăr” brutari care au înființat magazinul la Londra și i-au prezentat britanicilor un clasic german acum foarte iubit.
Alte influențe au venit chiar din regale. De la Revoluția Glorioasă din 1688–9 până la vârful primului război mondial, monarhii Marii Britanii s-au căsătorit exclusiv cu prinți și prințese germane, daneze sau olandeze. Mâncarea a fost unul dintre modurile în care publicul britanic a discutat și a înțeles aceste logodne transnaționale. De exemplu, când fiica lui George al IV-lea s-a căsătorit cu un prinț german în 1816, tabloidele s-au orientat spre mâncarea germană pentru un eufemism adecvat, comparând logodna cu o bătaie de mâncare în cârnații germani, cu bunicul miresei George al III-lea doar prea dornic să face o achiziție în numele dragei sale nepoate. (Cârnații în acest caz erau prințul Leopold de Saxa-Coburg-Saalfeld, viitorul rege inaugural belgian).
Decizia regilor britanici de a căuta un partener din nordul Europei se referea atât la nevoia unui protestant eligibil de a-și stabili reședința în palatul regal britanic, cât era direct legată de originile germane ale familiei guvernante georgiene. Rezultatul a fost o serie de canale de migrație bine purtate între Marea Britanie și nordul Europei și o cultură în schimbare în eșaloanele superioare ale societății britanice, care s-au extins la masa de cină înainte de a prăbuși ierarhia socială.
Influența reginei Charlotte
Masa reginei Charlotte și a soțului ei, regele George al III-lea, este probabil cea mai bună fereastră pe care o avem în această schimbare culturală. Charlotte era distinct europeană. Născută în Mecklenburg-Strelitz, la nord de Berlin, tânăra de 17 ani a sosit în Marea Britanie pentru a se căsători cu regele în 1761. Era suficient de tânără pentru a fi influențată de cultura britanică, dar suficient de mare pentru a ști ce i-a plăcut. Părea suficient de fericită pentru a fi servită la cină o serie de clasici britanici, dar a insistat pe o ceașcă de cafea tipic continentală dimineața, în ciuda tendinței soțului ei pentru o ceașcă de ceai mai britanică. Charlotte și George s-au căsătorit timp de aproape șase decenii, au avut copii și au îndurat crize severe și prelungite de boală mintală a regelui.