Modul în care mănâncă America ne ucide
Nimeni nu va șoca să audă că americanii sunt consumatori remarcabil de nesănătoși. Un nou American Diet Report Card (pdf) îl confirmă: mâncăm mult prea multă brânză, zahăr, amidon și carne roșie. Nu mâncăm suficiente fructe și legume. Consumăm cu aproape 500 de calorii mai mult pe zi decât în anii 1970.
Obiceiurile noastre alimentare sunt slabe, dar nu pentru că suntem o națiune de nebuni leneși care își doresc soluția zilnică pentru Big Mac, sănătatea să fie blestemată. Acest lucru se datorează faptului că suntem mult prea deferenți față de interesele marilor companii, prea investiți într-o narațiune a responsabilității personale care servește la corporație, fără cerințe paralele de responsabilitate socială, și prea legați cultural de un model alimentar de cantitate și calitate.
Există câteva puncte luminoase în buletinul de raport: mâncăm mai puțină carne de vită și zahăr. Puiul și iaurtul sunt mai populare. Și, deși elementele extrem de populare, cum ar fi pizza, burritos, nachos, quesadillas și paste pot să nu fie universal sănătoase și să fie aproape toate versiuni bastardizate ale încarnărilor lor originale, ele reflectă minunata abilitate americană de a încerca noi alimente și de a crea o dietă completă. multiculturală. Consumul de fructe și legume este deprimant de mic, dar am făcut mici ajustări la prețuri accesibile, cum ar fi consumul de pui în loc de carne de vită și consumul de sodiu mai puțin. Cu siguranță nu este o coincidență faptul că aceste schimbări se produc după ce liderii din sănătatea publică, care strigă despre practicile noastre alimentare dezordonate de zeci de ani, au reușit în cele din urmă să primească atenția de la cel mai înalt birou din țară, sub forma concentrării lui Michelle Obama pe sănătos mâncat și exerciții fizice.
Mesajul trece, dar încet: felul în care mâncăm ne omoară. Ceva trebuie să se schimbe.
Din păcate, toată schimbarea a căzut pe spatele consumatorilor. Într-o națiune în care aproape o zecime din populație are diabet, iar bolile de inimă sunt principalul criminal, sistemul nostru alimentar este o rușine națională și un dezastru de sănătate publică. Da, mulți dintre noi ar putea face mici alegeri pentru a mânca mai bine, iar mulți dintre noi ne-am adaptat într-adevăr obiceiurile alimentare în reacție la o informație sporită despre alimentația sănătoasă și accesul sporit la alimente sănătoase. Dar alegerea de a mânca bine nu este o opțiune ușor disponibilă pentru mulți americani, în mare parte datorită structurilor implementate de marile companii alimentare și agenții acestora în Congres. Atunci când o cultură alimentară corporativă ne pregătește să mâncăm porții mari sau alimente puternic procesate, puternic calorice, cu nutriție redusă, „responsabilitatea personală” nu o va reduce.
Un număr mare de americani, în special cei care locuiesc în zone cu venituri mici, se găsesc în deșertele alimentare unde nu există un magazin alimentar decent sau o piață care să cumpere fructe și legume proaspete. În schimb, mulți oameni cu venituri mici chiar se află în magazinele mici din colț, care sunt adesea subscrise de marii producători. Aceste articulații mom-and-pop nu se rostogolesc exact în bani mari și se bazează adesea pe avantajele oferite de producătorii de alimente la scară largă pentru a pune produsele companiei respective - de obicei chipsuri, sifon și bomboane - în fața magazinului . Bunurile perisabile, cum ar fi fructele și legumele, sunt mai scumpe și prezintă un risc mai mare de pierdere a profiturilor. Nu numai că ar fi mai dificil să găsești o companie care să livreze 12 mere la un moment dat într-un mic magazin de conveniență, dar dacă merele nu se vând în câteva zile, ele merg prost. Pe de altă parte, Twinkies durează foarte mult timp.