10 moduri în care eșecurile restaurantelor pot fi evitate - sectorul POS

Stabilirea obiectivelor realiste și analiza pieței vă vor ajuta să alegeți un concept bun de restaurant, să luați decizii de afaceri bune și să preveniți eșecul restaurantelor.

Uneori, ideea de a deține un restaurant vă poate ghida să lansați o nouă afacere și poate ascunde foarte ușor obligațiile și problemele reale pe care le presupune deținerea unui restaurant. Totul duce la închiderea afacerilor proprietarilor fără experiență în primul an. Nu fi unul dintre ei.
Dacă știți cele mai frecvente motive pentru care restaurantele eșuează, veți putea să recunoașteți semnalele proaste și să acordați atenție la timp, să luați decizii corecte și, sperăm, să nu experimentați un eșec.
Nu este ușor să vă hotărâți să vă angajați într-un loc de muncă asiduu, cum ar fi restaurantul și să vă asumați o mare responsabilitate în aceste momente financiare dificile.
Pur și simplu închide ochii și dai peste ceva în care ceilalți te-au asigurat că este imposibil, și după un timp îți dai seama că aceiași „prieteni” sunt gelosi pe tine și pe abilitățile tale.

Cum să supraviețuiești primul an de afaceri ?

Dacă conduceți o afacere cu restaurante de câțiva ani, cu siguranță ați întâmpinat multe probleme pe pielea dvs., dar sunteți încă acolo și restaurantul dvs. este încă deschis, nu? Faptul că restaurantele eșuează la o rată alarmant de mare, de la 90 la 95% în primul an, este de fapt greșit. Conform studiilor recente făcute de profesorul Dr. HG Parsa 59% din facilitățile de ospitalitate eșuează în perioada de 3 ani. În primul an, este cel mai înalt nivel de eșec, 26%, 19% în al doilea și 14% în al treilea an de activitate. Conform lui, mitul conform căruia ratele de eșec ale restaurantelor de la 90% nu au putut fi confirmate. „Orice model pe care l-am folosit pentru studiu, rezultatele eșecului restaurantelor s-au mutat întotdeauna între 55% și 60%. Dacă comparăm acest rezultat al cercetării cu alte afaceri, industria restaurantelor este o afacere destul de prosperă.

Motivele comune ale eșecului restaurantelor

Am întâlnit oameni la diferite niveluri din industria alimentară, de la proprietarii de restaurante exclusiviste scumpe până la proprietarii de cafenele din colț, care mă învață despre cele mai frecvente capcane și greșelile începătorilor din industria ospitalității. Așa că am decis să împărtășesc lecțiile învățate și să le ajut proprietarilor de restaurante ale unor restaurante noi să reducă la minimum cele mai frecvente greșeli ale începătorilor. Cele mai frecvente motive pentru care rata de eșec crește la începutul activității:

Capital de pornire redus
Cunoștințe slabe despre competiție
Locație greșită
Promovare slabă la restaurant
Ofertă neconstantă
Relațiile proaste de parteneriat
Management slab al inventarului și al personalului
Lipsa ideilor originale

Toate acestea sunt lecții valoroase și puncte importante de luat în considerare. Dar vreau să mă adânc în problemă și să subliniez greșelile care sunt vitale atunci când conduc o afacere de restaurant. Lipsa banilor - folosiți cu înțelepciune capitalul inițial Un lucru este sigur. Deschiderea restaurantului este o afacere foarte costisitoare.
În funcție de tipul de restaurant pe care doriți să îl deschideți, veți avea nevoie de cel puțin 30.000 USD. Am vorbit de multe ori cu proprietarii care au căzut în această capcană. Au trebuit să deschidă prematur un nou restaurant pentru a-și putea achita datoria față de bancă. Când mi-am deschis barul, am luat un împrumut și toate economiile pentru a începe o afacere. Îmi amintesc că îmi număram plățile lunare de credit în ziua deschiderii. Mare greșeală! Aș putea eșua foarte ușor, dar nu am reușit!

Rata creditului trebuie să fie ceva care este inclus în planul de afaceri, trebuie să gestionați totul pentru a supraviețui primului an de afaceri în restaurant.

Câteva sfaturi: Nu vă înnebuniți dacă cumpărați echipamente și mobilier noi, în schimb, gândiți-vă la beneficiile echipamentelor uzate. Fii frugal cu credit deschis și nu lua bani ca și cum ai câștiga la loterie. Folosiți-l ca economie și cheltuit numai în caz de necesitate absolută. Restaurantul care nu mai are capital de lucru înainte de a putea începe să ruleze performanțe optime și să obțină profit este sortit eșecului. Când se întâmplă acest lucru, rareori este posibil să găsiți o cale de ieșire din problemele financiare și să plătiți rate de credit.

Nu pot să subliniez suficient cât de important și necesar este să ai suficiente rezerve în numerar în primele 12-16 luni pentru a vă asigura că aveți suficient capital pentru toate incertitudinile cu care se vor confrunta în perioada inițială de funcționare. Acest lucru este foarte important, deoarece în primul an nu puteți prevedea cu precizie cursul operațiunilor dvs. financiare.

Acordați o atenție deosebită investițiilor financiare pentru:

Chirie nerealist de mare - Proprietarii pentru prima dată aleg adesea o locație prea scumpă pentru bugetul lor și se pregătesc pentru eșec din start. Faceți un plan de afaceri bun.

Fonduri insuficiente pentru operațiuni - Lipsa fondurilor operaționale face ca conceptele care ar putea avea succes până la urmă. Este important să aveți suficienți bani pentru a vă menține restaurantul în viață până când începeți să obțineți profit.

Neglijarea finanțelor- Păstrarea controlului asupra finanțelor, controlul porțiilor de alimente și a calității băuturilor, acordarea atenției costurilor de cumpărare și protejarea consumabilelor împotriva furtului și a risipei sunt baze pentru conducerea unei afaceri de succes. Aflați cum să gestionați numerele pentru a menține profitul.

Eșecul restaurantelor garantează ignoranța pieței și a concurenței

În orice afacere, cercetarea și studiul de piață îți vor crește șansele de succes și te vor salva de situații neplăcute în care te-ai afla cu siguranță. Deschiderea și administrarea unui restaurant de succes presupune mai mult decât cumpărarea sau închirierea unui spațiu, construirea unui loc, proiectarea interiorului, cumpărarea de echipamente, angajarea de personal și vânzarea de alimente și băuturi. Când începeți noua afacere în restaurant, nu veți avea timp pentru familia dvs. acasă. Acest lucru este ilustrat cel mai bine de un studiu despre faptul că peste 35% din restaurantele deschise de proprietarii de la prima dată au eșuat în primul an, în timp ce procentul în francize este sub 10%.

De ce francizele au mai mult succes decât restaurantele independente?

Dacă priviți cu atenție, veți înțelege că proprietarii de francize investesc mult mai mult în cercetarea pieței, găsind locația potrivită și alegând conceptul potrivit. De asemenea, se pot baza pe experiența lor de ani de zile și pot evita greșelile pe care le-au experimentat în alte unități din lanțul lor. Drept urmare, francizele sosesc cu planuri operaționale și financiare dovedite a avea succes.