Modul în care întreprinderile de panificație se pot pregăti pentru modificările etichetelor nutriționale
SUA. Modificările necesare ale Food and Drug Administration ale etichetelor Fapte Nutritive - anunțate pe 20 mai 2016 - se bazează pe noi cercetări și au ca scop ajutarea consumatorilor să înțeleagă mai bine structura nutrițională și cantitățile de nutrienți din ceea ce mănâncă. Ca atare, unele modificări ale etichetelor implică design și lizibilitate, în special dimensiunea și îndrăzneala anumitor elemente.
Modificările necesare la etichetele Fapte nutriționale intră în vigoare ianuarie. 1, 2021, pentru producătorii de alimente cu vânzări anuale sub 10 milioane USD (și 1 ianuarie 2020, pentru producătorii cu 10 milioane USD sau mai mult). Producătorii de brutării și produse de patiserie care nu au început să reproiecteze etichetele ar trebui să acorde prioritate înțelegerii modificărilor și să înceapă să le implementeze. „Durează mai mult decât vă așteptați”, spune Melissa Grzybowski, specialist în reglementare și nutriție la Food Consulting Company.
Considerații pentru producătorii de brutării și produse de panificație
Deoarece mandatele implică valori nutriționale și dimensiuni de servire noi și revizuite, schimbarea etichetelor implică mai mult decât pălmuitul unui format reproiectat pe ambalaj.
„Luarea deciziilor de etichetă înseamnă cu siguranță gândirea la produsul dvs. finit, porții, dimensiunea de servire finită, porțiile pe recipient și modul în care toate aceste piese s-ar putea schimba și ar putea fi afectate de noile reglementări”, spune Grzybowski.
De exemplu, una dintre modificări implică revizuirea numerelor pentru a reflecta întregul produs conținut în pachet, nu doar dimensiunea recomandată de servire. O altă schimbare importantă de etichetă care afectează întreprinderile de panificație: cerința de a include zaharuri adăugate (mai multe despre cele de mai jos). Grzybowski spune că abordarea noii linii și a nutrienților revizuiți poate fi o provocare deosebit de complexă.
Alte lucruri pe care producătorii de brutării și produse de patiserie ar trebui să le ia în considerare includ:
- Ce se întâmplă dacă noul format de etichetă nu se potrivește cu pachetul actual? S-ar putea să fie timpul să explorăm noi alternative de ambalare a panificației.
- Dacă pachetul actual necesită etichetare dublă, ar trebui ca eticheta dublă de panificație sau să schimbe dimensiunea pachetului? Acest lucru va varia probabil produs la produs.
- Dacă o companie de panificație trebuie să schimbe dimensiunile de servire, va trebui să revizuiască calculele valorilor nutriționale. O modalitate de a face acest lucru în mod eficient este de a utiliza software-ul online de analiză nutrițională conform cu FDA și un generator de etichete pentru a crea noi etichete nutriționale.
Deși aceste schimbări pot părea descurajante, producătorii de brutării și produse de panificație nu trebuie să le abordeze singuri. Lucrând îndeaproape cu furnizorii și distribuitorii lor, aceștia pot obține informații nutriționale mai specifice despre ingrediente. În plus, pot apela la acești parteneri pentru informații, resurse și recomandări pentru a se asigura că afacerea lor implementează noi modificări în mod judicios și rentabil.