Minxeats - rețete, recapitulări și recenzii despre restaurante martie 2014

În toamna anului trecut, Minx și cu mine am fost la o cină media pentru a previzualiza noul restaurant din hotelul Radisson de la Cross Keys. Noul loc se numea Scoozi și, după cum sugerează și numele, meniul va avea un accent italian. Mâncărurile pe care le-am gustat au arătat o promisiune reală și am promis că ne vom întoarce imediat ce s-a deschis. Avansăm câteva luni și, deși restaurantul fusese deschis de ceva timp, tot nu ne mai întorsesem. Supravegherea a fost și mai flagrantă, deoarece locuim la doar 10 minute distanță. În cele din urmă, am decis să ne întoarcem, de data aceasta cu fratele și tatăl lui Minx, pentru a putea gusta o varietate de feluri de mâncare.

Atmosfera s-a simțit cam haotică când am ajuns. O parte din aceasta s-ar putea explica prin faptul că a fost sâmbătă seara, dar am aflat mai târziu că au fost puțini angajați. Cu toate acestea, am fost așezați cu promptitudine și chelnerița noastră ne-a luat cu bucurie comenzile de băuturi. De asemenea, a scăpat de pâine, care s-a dovedit a fi fâșii de aluat de pizza frumos carbonizate de cuptorul pentru pizza. Apoi ne-a luat comanda de mâncare și a dispărut.

Nu s-a întâmplat nimic timp de aproximativ 10 minute. Băuturile noastre nu sosiseră, chiar dacă toți comandasem beri (nu era implicată nici o alchimie complicată pentru cocktailuri). Ne-am băut apa și am ronțăit pâinea (care a fost destul de bună, btw), dorind ceva mai puternic cu care să o spălăm. După așteptare, a sosit un server cu aperitive în același moment în care a sosit barmanul cu berile noastre. Fiecare server l-a dat pe celălalt în încercarea de a obține articolele sale respective pe masa noastră. Nu a ajutat că există deja prea multe lucruri pe masă, cum ar fi o lumânare supradimensionată și un agitator de sare și piper cu o înălțime de picior. Ne-am retras de teamă să nu ne stropim cu bere sau sos de roșii sau ambele. Odată ce acel moment nebun de stângăcie s-a încheiat, ne-am stabilit să gustăm mâncarea.

Point Judith Calamari - pomodoro și usturoi prăjit cu capri aioli

La prima vedere, calamarii au apărut arși fără speranță. Dacă mergeți dincolo de o prăjitură rapidă, calamarii se pot transforma în benzi de cauciuc, dar am fost ușurați să descoperim că acestea erau încă fragede, în ciuda stratului de crocant suplimentar. Vasul are atât un pomodoro cât și un sos de scufundare aioli cu caper de usturoi. Am preferat sosul pomodoro, deoarece aioli erau puțin prea groși pentru a înmuia calamarii în mod corespunzător.

Chifteluțe de vițel, piure de fasole albă, ricotta de busuioc bătută, sos de roșii

Încercasem chiftelele de vițel la cina de previzualizare și rețeta nu se schimbase. Erau fragezi și usturoși, cu un sos de roșii strălucitoare și deasupra ricotta bătută. Aș putea mânca o porție de antipantină din aceste chiftele.

Scampi - creveți, sos de trandafiri, fenicul la grătar și un vârf de ardei iute

Apoi au venit pizza. Crusta are genul de textură pe care o prefer: crustă și ușor carbonizată la suprafață, dar subțire și flexibilă ca pizza în stil New York. Pizza cu creveți scampi a fost preferata mea dintre cele două, deoarece sunt un fraier pentru creveți, iar feniculul a adus o criză frumoasă. Feniculul se căsătorește bine și cu roșii.

Kennett Square - ciuperci sălbatice locale, ceapă caramelizată, usturoi prăjit, cremă de usturoi-iarbă-ricotta, ulei de trufă albă

Pizza Kennett Square a primit votul Minx. Deși în mod obișnuit nu era o fană a brânzei ricotta granuloase, a plăcut la pizza, i-a plăcut acest lucru. Ricotta netedă a fost condimentată frumos, iar combinația de ciuperci sălbatice și doar suficient ulei de trufă albă a scos la iveală o pământească care se echilibrează frumos cu aroma dulce a cepei caramelizate.

Ravioli de brânză cu măsline și capere, servite peste ravioli acoperite cu regiano frico

Chianti Braised Short Ribs - Tort crocant cu risotto de parmezan și panglici cu cartofi dulci

Costitele scurte au fost, de asemenea, foarte bune, cu o aromă plăcută în nuanțe de vin. Risotto, în timp ce era mai mult un fel de orez într-un sos curgător decât un adevărat risotto, era totuși un acompaniament fin. Cu toate acestea, nu sunt sigur că merita prețul de 27 USD, având în vedere că bucata de coastă scurtă seamănă mai mult cu o porție de aperitiv. Probabil mai bine să rămâneți cu aperitivele și pizza dacă sunteți în căutarea unui bang optim pentru dolarul dvs.

Cred că Scoozi mai are câteva riduri de călcat, dar cu siguranță există un angajament față de mâncare. Serviciul a fost neîndemânatic (a existat o comedie de erori în legătură cu o cerere de mai multă pâine care este prea lungă pentru a intra), dar ar fi putut fi o noapte proastă sau dureri în creștere. Sunt sigur că ne vom întoarce din nou, chiar dacă doar pentru a savura din nou chiftelele și pizza.

Scoozi
5100 Falls Rd
Baltimore, MD 21210
Hotel Radisson la Cross Keys

Postat pe Minxeats.com.

Vineri, 21 martie 2014

Pâine Quick Red Ale

În această iarnă extrem de lungă, Minx și cu mine am căutat orice scuză pentru a coace. Aprinderea cuptorului adaugă puțină căldură suplimentară casei, iar amestecurile rezultate ne încălzesc burta, deci este un câștig/câștig. Zilele trecute, Minx răsfoia cărțile de bucate în căutarea unor rețete de copt care să-i stârnească interesul. Nimic nu părea să-i placă, dar o rețetă pe care a menționat-o mi s-a părut interesantă: pâine rapidă de bere din Bucuria de a găti. Gândul la o pâine consistentă, densă, aromată cu bere, a sunat ca un însoțitor excelent la o supă sau la o altă masă de iarnă. De asemenea, mi-ar oferi o nouă modalitate de a folosi berea roșie a fratelui meu, în afară de a o bea doar.