Mijlocul victorian; dieta țărănească Blighty; Răspunsul la nutriția mediteraneană
Urmăriți autorul acestui articol
Urmăriți subiectele din acest articol
O dietă în stil țărănesc abundentă în tarife simple, cum ar fi cartofii, legumele, laptele și peștele, a menținut pe cei săraci din mediul victorian britanic mult mai sănătoși decât omologii lor urbani, a arătat un studiu.
Cercetarea, publicată în Royal Society of Medical Journals, explorează impactul dietelor regionale în epoca victoriană. Aceasta arată că populația muncitoare din zonele îndepărtate, cum ar fi insulele Scoția și vestul Irlandei, s-a bucurat de o dietă mai hrănitoare și de o rată a mortalității mai mică decât locuitorii orașelor, în ciuda sărăciei relative.
În timp ce săracii din mediul rural consumau o dietă de pește cu cartofi și „amestec” (un terci brut de ovăz și lapte), Peter Greaves de la Universitatea din Leicester explică faptul că în zonele urbane săracii trăiau cu o dietă de pâine, picurând, ceai și zahăr și a avut dificultăți în obținerea de legume, carne, fructe, pește și lapte.
În anii următori, deși cei din aglomerațiile urbane s-au bucurat de un acces îmbunătățit la produsele din lume și ar putea obține o gamă mai diversă de alimente, introducerea alimentelor rafinate produse în masă s-a dovedit a fi în detrimentul sănătății lor. Continuă și astăzi.
În schimb, dieta lucrătorilor agricoli din mediul rural din zonele izolate din Anglia la sfârșitul anilor 1800 a fost mult mai bună. Acest lucru s-a datorat parțial faptului că puteau depozita mai multe alimente în pivnițele de rădăcini, dar și pentru că erau plătite deseori în natură, în cereale, cartofi, carne, lapte și mici pământuri în care să cultive cartofi și legume sau să-și păstreze propriile animale. Probabil, au cheltuit și mai puțini bani în faimoasele palate de gin victoriene de odinioară.
Cultura țărănească a plății în natură a persistat cel mai mult timp în zonele joase scoțiene, unde, în ciuda sărăciei lor, muncitorii s-au bucurat de o sănătate bună ca urmare a abundenței de lapte și fulgi de ovăz.
„Dieta se baza pe ovăz și din ce în ce mai mult pe cartof, împreună cu lapte abundent și o parte din carne de la gospodăriile casnice, precum și pești, în special hering în Highlands vestice. Laptele sau zerul erau însoțitorul normal al ovăzului, iar cartofii erau consumați cu carne. sau pește când este disponibil ”, explică Greaves.
"Dieta comunităților insulare se baza, de asemenea, pe ovăz și legume, cu mai puțin lapte, dar cu cantități mai mari de pește și crustacee. Această dietă a fost păstrată în anii 1930 în comunități izolate, cu acces redus la alimentele procesate."
Între timp, Greaves spune că în Irlanda mâncarea era chiar mai puțin variată, constând în mare parte din lapte cu cartofi când era în sezon sau porumb sau ovăz amestecat cu lapte, o masă numită „stirabout”. Carnea era foarte limitată, iar ceaiul sau berea cu greu erau băute de săraci în zonele rurale.