Metoda Stiintei Berii pentru determinarea caloriilor
Citește 1870 • Răspunsuri 16 • A început luni, 19 ianuarie 2009 14:50:52 CT
Ce metodă ați folosi pentru a determina numărul de calorii dintr-o bere? Îmi amintesc că în științe de liceu am folosit un calorimetru care ardea mâncarea. Nu este ușor cu atât de multă apă acolo.
Ar trebui, de asemenea, să scindăm alcoolul? Ar putea fi aceasta și o metodă pentru a determina mai bine ABV?
Dacă nu căutați o discuție, iată o formulă utilă pentru estimare.
Număr de calorii =
(6,9 * ABV/1,25 * 100 + 4 * (0,1880 * (668,72 * OG - 463,37 - 205,347 * OG * OG) + 0,8192 * (668,72 * FG - 463,37 - 205,347 * FG * FG)) - 0,1)) * 3,55 * FG
unde ABV = alcool în volum (în formă zecimală 0,05), (FG = gravitația finală și OG = gravitația inițială în format de greutate specifică (de exemplu, 1,057)
Cum am determina greutatea inițială și finală a berilor comerciale? Mă întreb cât de multe exemple sunt determinate pe rețeaua de calorii pentru berile comerciale.
Această formulă este derivată din cea subliniată în Metodele de analiză ale ASBC (Societatea Americană a Chimiștilor Brewing).
Acest lucru ar fi efectuat de un laborator care măsoară gravitația originală și finală, precum și alcoolul.
Având în vedere că ni se dă alcoolul și putem măsura gravitația finală a unei beri comerciale cu un hidrometru, s-ar putea calcula din nou greutatea inițială la o estimare rezonabilă. Odată ce ați făcut acest lucru, ați putea calcula caloriile folosind formula de mai sus.
Postat inițial de FlacoAlto
Această formulă este derivată din cea subliniată în Metodele de analiză ale ASBC (Societatea Americană a Chimiștilor Brewing).
Acest lucru ar fi efectuat de un laborator care măsoară gravitația originală și finală, precum și alcoolul.
Având în vedere că ni se dă alcoolul și putem măsura gravitația finală a unei beri comerciale cu un hidrometru, s-ar putea calcula din nou greutatea inițială la o estimare rezonabilă. Odată ce ați făcut acest lucru, ați putea calcula caloriile folosind formula de mai sus.