Bas de abur asiatic Rețete de pește Rețete Jamie Oliver

Ghimbir, ardei iute și tei zingy

Ingrediente

1 x 1,5 kg biban de mare întreg, scalat, eviscerat, branhii îndepărtate, din surse durabile
5 ceapă de primăvară
1 chilli roșu proaspăt
Bucată de ghimbir de 5 cm
1 buchet de coriandru proaspăt, (30g)
1 var
sos de soia cu conținut scăzut de sare
ulei de susan

Scorați bibanul pe ambele părți la intervale de 2cm, tăind adâncimea de aproximativ 1cm, apoi puneți-l în tava cu aburi a cuptorului (sau consultați sfatul). Condimentați ușor interiorul și ambele părți ale peștilor cu sare de mare.
Tăiați ceapa de primăvară și ardeiul iute (desenați dacă doriți), apoi tăiați mărunt. Curățați și tocați mărunt ghimbirul, apoi alegeți frunzele de coriandru și tăiați fin tulpinile.
Se amestecă ceapă de primăvară, ardei iute, ghimbir, tulpini de coriandru și majoritatea frunzelor împreună pe o scândură, apoi se umplu și se împing în cavitate și se înscrie în pește.
Strângeți peste sucul de lămâie, adăugând în tavă jumătățile de lime stoarse. Loviți-l cu un strop de sos de soia, apoi acoperiți cu capacul.
Umpleți buzunarul aburului din partea din față a cuptorului cu aproximativ 1 litru de apă, apoi introduceți tava aburitorului în partea inferioară a cuptorului, astfel încât duza metalică de pe tavă să se cupleze cu partea din spate a cuptorului. Setați la abur timp de aproximativ 25 de minute sau până când este gătit la perfecțiune.
Se servește pe un pat de orez pufos, presărat cu sucurile de pe fundul tăvii cu aburi, un strop de ulei de susan și frunzele de coriandru rămase presărate peste.