Citricele însorite, la vârf chiar acum, luminează dieta de iarnă; Denver Post
Peisajul de iarnă poate fi monocromatic: alb, gri, uneori întunecat. Dietele se îndreaptă spre feluri de mâncare grele și consistente. Poftim mai multe calorii la frig.
Citricele intră în sezon la momentul potrivit, oferind un contrast puternic de culoare și aromă alimentelor confortabile pe timp rece, care tind să domine dietele de iarnă. Suntem recunoscători pentru grepfruturi, portocale, lămâi și tei de toate dimensiunile și formele din aceleași motive pentru care ne bucurăm în zilele din Colorado cu cerul albastru de pasăre: sunt o ușurare binevenită.
Înțepător, tart sau dulce, citricele au cel mai bun gust iarna. Și există beneficii nutriționale pentru a sfâșia un pahar de suc de portocale sau pentru a săpa într-un pomelo copt.
Citricele ambalate au vitamina C, ceea ce vă ajută să vă stimulați sistemul imunitar, deși dacă așteptați până când aveți deja răceală, este posibil să fi așteptat prea mult.
„Vitamina C joacă un rol important în sistemul dumneavoastră imunitar”, a declarat dieteticianul Shelby Cox. "Cu toate acestea, nu au existat o mulțime de cercetări consistente pentru a dovedi că, atunci când vă răciți, creșterea vitaminei C vă va îmbunătăți simptomele."
Dar înainte de a renunța la puterea citricelor împreună, Cox are o veste bună: persoanele care consumă vitamina C zilnic „se răcesc mai rar și poate vor fi mai puțin severe”.
Citricele sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre, vitamina B, calciu, antioxidanți și fitochimicale.
Fitochimicalele, mai exact flavonoidele, sunt cele care conferă citricilor culorile lor profunde și gustul amar, a spus Cox. Acestea reduc inflamația și evită unele boli cronice.
„Când spun că mănâncă curcubeul, despre asta vorbesc”, a spus Cox. „Și chiar și în cadrul citricelor ca grup există o varietate de culori, deci acestea sunt unele dintre diferitele substanțe fitochimice și antioxidanți pe care le putem obține de la acestea.”
Există, de asemenea, vești bune pentru consumatorii pretențioși: nu există prea multe diferențe nutriționale în marea varietate de citrice. De exemplu, o portocală are aproximativ 70 mg de vitamina C și 11 până la 12 grame de zahăr, iar un grapefruit are 79 mg de vitamina C și 8 grame de zahăr, a spus Cox.
Cox subliniază, de asemenea, că ceea ce nu au, face ca citricele să fie o alegere alimentară pozitivă: fără grăsimi, fără sodiu și fără colesterol. „Le spun oamenilor care încearcă să reducă sarea că citricele, cum ar fi sucul de lămâie sau lămâie, sunt o modalitate excelentă de a obține arome puternice fără a fi nevoie să adăugați zahăr sau sare”.
Ultimul sfat de la Cox: „Consumul de alimente care sunt în sezon va avea probabil o valoare nutrițională mai mare”.
Așa că ieșiți acolo și alegeți dintr-o selecție uimitoare de fructe care depozitează acum magazine alimentare. Căutați fructe ferme care se simt grele pentru dimensiunea sa. Greutatea este un indicator pentru cât de suculent este fructul, iar fermitatea vă anunță că nu este prea copt.
Mâncați-le crude sau încercați-le în unele dintre aceste rețete pe care le-am asamblat pentru a vă ajuta să vă luminați masa în lunile întunecate de iarnă:
Salată de pomelo și avocado
Această salată de pomelo și avocado este o explozie de arome strălucitoare pentru palatul de iarnă. Am luat chiar mâncarea acestei salate la micul dejun. Pomelos sunt originari din Asia de Sud-Est, au o aromă florală ușoară, care este mai puțin intensă decât cea a grapefruitului, vărul său mai mic. - Amy Brothers
Ingrediente
6 cani de rucola sau alte verdeturi de iarna
1 pomelo tăiat în segmente
1 felii de avocado
2 linguri de nuci de pin prăjite
3 linguri de ulei de măsline
1 lingura miere
sare și piper după gust
Directii:
Așezați o mână de rucola într-un castron mare. Curățați și segmentați pomelo, îndepărtând coaja, mușchiul amar și pielea dură din jurul fructului. Tăiați avocado în jumătate scoateți semințele și pielea, tăiați într-un zar de jumătate de centimetru. Prăjește nucile de pin într-o tigaie uscată pe un mediu mediu până când încep să miroasă parfumate și devin maro auriu deschis. Aruncați împreună rucola, segmentele de pomelo, avocado și nuci de pin. Stropiți cu pansament.
Key Lime Pie
„Orice floridian vă va spune că o plăcintă dulce și verde Key Lime Pie este pentru turiști”, se citește introducerea acestei rețete în „Big American Cookbook” a lui Mario Batali (Grand Central Life & Style, octombrie 2016). „Un adevărat este galben pal și încurajează un ticălos serios”. Acesta face asta și solicită, de asemenea, o bezea perfectă. Batali solicită utilizarea limesului cu chei reale, care nu erau disponibile la nivel local, așa că am folosit următorul lucru cel mai bun: suc de lime îmbuteliat, disponibil la King Soopers la 2,99 USD. - Barbara Ellis
Ingrediente:
1 1/2 cană de firimituri de biscuiți graham, din aproximativ 7 uncii de biscuiți graham
1 bat unt nesărat, topit
3/4 cană de suc de lime proaspăt sau îmbuteliat
2 cutii de 14 uncii de lapte condensat îndulcit
3 ouă mari, separate
1/2 lingurita crema de tartru
1 lingură zahăr
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
Într-un castron, amestecați firimiturile de biscuiți graham și untul topit. Apăsați amestecul într-o placă de plăcintă de 9 inci, prelucrați-o pe părți. Coaceți timp de 10 minute, până când crusta este setată. Lăsați deoparte să se răcească.
Într-un castron mare, amestecați împreună sucul de lămâie, laptele condensat și gălbenușurile de ou. Se toarnă în crustă și se coace timp de 10 minute.
Între timp, faceți bezea. Într-un mixer de stand cu atașamentul pentru bătut, bateți albușurile și crema de tartru până când încep să se formeze vârfuri. Adăugați zahărul și bateți până când vârfurile sunt puțin rigide.
Adăugați bezeaua în vârful plăcintei și coaceți încă 15 minute, până când valurile de bezea iau tonuri de sienă. Se răcește pe blat timp de cel puțin 2 ore, apoi se lasă la frigider cel puțin 8 ore înainte de servire.
Pui de lămâie
Fac această rețetă de ani de zile - chiar o servesc la 40 de persoane la o petrecere de vară din curte, deoarece se reîncălzește frumos. Un prieten mi-a dat rețeta acum vreo 20 de ani. Versiunea cea mai apropiată de cea pe care am scris-o pe o notecard beat-up și colorată poate fi găsită la cooks.com. - Barbara Ellis
Ingrediente:
8 jumătăți de piept de pui dezosat și fără piele
1/4 cană de făină pentru toate scopurile
1 linguriță sare
1/8 linguriță piper
1 linguriță coajă de lămâie rasă
2 linguri suc de lamaie
2 linguri de vin alb uscat