Metoda de producere a buburuzelor de lapte
Utilizare în industria alimentară, în special în industria cofetăriei la prepararea bomboanelor cu lapte. Angajați inițial în prepararea materiilor prime, toate materiile prime sunt supuse ozonării. În digestor în aer liber servește zahăr, fructoză, melasă și apă. Componentele sunt dizolvate sub agitare, iar fructoza intră în cantitate de 5-10% din cantitatea totală a amestecului. În siropul de zahăr preparat a injectat lapte condensat, umpluturile și a fiert masa rezultată. La final fierbere în greutate faceți untul și amestecați timp de 5-7 minute Apoi faceți multă aromă. Bomboanele fierte au fost turnate pe masa de răcire, preunse cu unt. Masa răcită este tăiată în plăci și trimisă la o mașină proctocol, efectuează cuțite mecanice cu disc de tăiere longitudinal și transversal pe un șasiu separat. Temperatura de rulare și tăiere este de 25-28 ° C. rezultatul tehnic al metodei propuse este îmbunătățirea caracteristicilor de calitate ale acestui tip de dulciuri și creșterea duratei lor de valabilitate. 3 C.p. f-cristale.
Invenția se referă la domeniul industriei alimentare, cha is = "ptx2">
O metodă de producere a bomboanei de lapte „Vaca”, care include componentele de fierbere pe bază de rețetă ale zahărului, melasei, laptelui condensat și apei din aparatul de vid. La sfârșitul gătitului stabiliți temperatura de fierbere a masei, și anume, pentru a atinge temperatura masei 87-90 o C, care corespunde conținutului de umiditate în masă de 11-13%. La sfârșitul masei de fierbere din aparatul de vid se injectează substanțe aromatice (1).
Dezavantajele acestei metode sunt complexitatea datelor de producție a dulciurilor și necesitatea unei producții sporite de energie.
Cel mai apropiat analog al sarcinii care se rezolvă și se obține rezultatul tehnic este o metodă de producere a bomboanei de lapte „Vaca”, oferind materiale de instruire, pregătirea prescripției amestecului în digestor prin amestecarea zahărului, melasei, apei și laptelui condensat, urmată de fierberea amestecului și Depunerea la sfârșitul aromelor de fierbere și a untului, turnarea masei rezultate prin distribuirea acestuia pe o platformă de răcire, urmată de laminare pentru a obține un strat de aceeași înălțime, stratul de tăiere în direcția longitudinală și transversală cu politehnă produse finite de înaltă calitate, charoenrath crescut și durata lor de valabilitate limitată a bomboanelor.
Rezultatul tehnic obținut prin metoda propusă este îmbunătățirea caracteristicilor de calitate ale acestui tip de dulciuri și creșterea duratei lor de valabilitate.
Pentru a obține acest rezultat tehnic în metoda de producere a bomboanelor de lapte „Vaca”, oferind materiale de instruire, pregătirea pe bază de prescripție a amestecului în digestor prin amestecarea zahărului, melasei, apei și laptelui condensat, urmată de fierberea amestecului și Depunerea la sfârșit a aromelor de fierbere și a untului, turnarea masei rezultate distribuie-o pe o platformă de răcire, urmată de laminare pentru a obține un strat de aceeași înălțime, stratul de tăiere în direcția longitudinală și transversală cu obținerea de clădiri separate bomboane și ambalaje conform invenției în prepararea materiei prime este supus ozonizării, când componentele sunt amestec amestecat cu prescripție și adaugă fructoză în cantitate de 5-10% din cantitatea totală a amestecului, untul din amestec contribuie înainte de aromatizare aditivi simultan, amestecând bine amestecul timp de 5-7 minute și utilizați Sogno pentru a include suplimentar un umplutură sub formă de stafide, sau nuci, sau ses ame sau nucă de cocos sau mac. Poate ca aromă de utilizare a esenței de cafea „mocha, sau esență de ciocolată, sau esență de fructe sau scorțișoară, sau supliment de miere.
Masa de răcire, suprafața de lucru, mașinile de rulat și mașinile de tăiat cuțitele se ung periodic cu unt pentru a preveni lipirea masei.
Invenția este ilustrată de următoarea descriere a implementării metodei.
Pregătirea materiilor prime pentru producție se face în conformitate cu normele aplicabile privind materiile prime și semifabricatele.