Merlan prăjit la tigaie cu țelină și salată de rodii Rețete Maggie Beer SBS Food
Salata este un acompaniament minunat pentru peștele gătit simplu, dar ar putea fi ușor transformată într-un fel de mâncare de sine stătător pentru prânz, cu niște ricotta proaspătă.
Pregătirea
Gătit
Nivelul de aptitudine
Cu excepția pescarilor dornici care își pot prinde propriile, majoritatea dintre noi trebuie să ne cumpere peștele. Merlanul este un pește atât de delicat și delicios, așa că cumpărați-l când îl vedeți! Tot ce are nevoie este o prăjire rapidă în unt, cu puțină sare și piper, o stoarcere de lămâie și poate o stropire de pătrunjel. Ai putea să-l servești cu niște cartofi mov transformați în chipsuri, doar gândește-te la acea culoare!
Îmi place acest stil de gătit. Este vorba doar de a uni idei și de a combina arome grozave cu un minim de agitație.
Ingrediente
- 4 x 160–180 g fileuri de merlan fără piele, oasele îndepărtate
- fulgi de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin, plus extra pentru stropire
- 40 g unt nesarat
- coaja razata marunt si suc de 1 lamaie
- 2 linguri pătrunjel cu frunze plate tocat
Salată de țelină și rodie
- 80 g linte verde
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- 1 fenicul bulb, frunze exterioare dure îndepărtate
- 1 lingură suc de lămâie
- 2 bastoane mari de țelină, feliate subțire
- ½ castravete libanez mic, înjumătățit pe lungime și tăiat subțire
- 1 cană frunze plate de pătrunjel
- 1 rodie, semințe îndepărtate
- fulgi de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat