Meniul Paștelui Alison Roman - The New York Times
Sărbătorind sărbătoarea, fie că este singură,
practic sau cu cei din casa ta,
se simte mai esențial ca niciodată.
Aceste rețete adaptabile vă pot ajuta.
Credit. Michael Graydon și Nikole Herriott pentru The New York Times. Prop Stilist: Kalen Kaminski.
- Publicat la 30 martie 2020 Actualizat la 2 aprilie 2020
Acesta nu este articolul Paștelui pe care intenționam să îl scriu. Plănuisem să scriu o piesă plină de viață, bazată pe servicii, despre cum să reușesc cu succes două zile de gătit pentru o masă modernă, laică. Dar în ultimele câteva săptămâni (și mult după dezvoltarea acestor rețete și a filmărilor lor foto și video), totul a devenit ( bine, foarte diferit. Mulți dintre noi suntem acum blocați acasă cu acces limitat la ingrediente, separate de cele pentru care altfel am fi gătit și mâncat. Și publicarea unei piese despre cum să gătești cu entuziasm bucăți de carne pentru mulți dintre prietenii și familia ta (și prietenii și familia lor) părea brusc nu numai insensibilă, dar aproape imposibilă.
Așadar, lucrurile de aici s-au schimbat puțin: tonul este diferit și domeniul de aplicare a redus, dar Paștele este încă în calendar. Și, în cele din urmă, o grămadă de rețete noi, foarte gătite, încă ne-am simțit ca un lucru pe care l-am putea folosi cu toții, indiferent de modul în care le-am folosi.
Serendipit, toate felurile de mâncare dezvoltate pentru acest meniu secular au găzduit deja diferite niveluri de ambiție și disponibilitate a produselor, bazându-se puternic pe capse de cămară și încurajând flexibilitatea (cele două lucruri preferate ale mele). Vă rugăm să știți că mâncarea de aici este inspirată de tradiție, nu legată de ea. (Da, aș putea sugera untul topit ca înlocuitor pentru grăsimea de pui, deoarece acesta nu este un meniu kosher și, bine, toți facem tot posibilul.) Există ecouri ale a ceea ce ați putea găsi în timpul unui Seder tradițional, cu câteva actualizări: salate și legume strălucitoare, acide, cu puține ingrediente; o supă de pui relativ dezosată, extrem de reconfortantă; o oală cu carne pur și simplu fiartă. Există un bar de înghețată, care este mai puțin o rețetă (și cu siguranță nu tradițională) și mai mult un memento că ați putea folosi un gel de înghețată. Majoritatea totul se reunește rapid, deși câteva feluri de mâncare durează câteva ore pentru a găti, ceea ce nu este neapărat un lucru rău acum, că avem puțin mai mult timp acasă.