Măslinele și uleiul de măsline au aceleași beneficii pentru sănătate Diva nutrițională?
Măsline negre, măsline verzi sau ulei de măsline: Care este mai bine pentru dvs.?
Când am crescut, existau doar două feluri de măsline la magazinul alimentar: măsline verzi umplute cu pimentos și măsline negre sau „coapte” pe care le poți purta pe vârful degetelor până când mama ta te-a făcut să nu te mai joci cu alimente.
Astăzi, bineînțeles, majoritatea magazinelor alimentare au bare de măsline întregi, cu tot felul de soiuri exotice - de la micul Nicoise maro până la gigantul Cerignola verde-luminos, până la marocanii negri înghesuiți.
Dar „sunt toate la fel nutriționale?” întreabă Grace. „Sau unele tipuri sunt deosebit de bune pentru dvs.?” Între timp, Tania se întreabă cum se compară măslinele cu uleiul de măsline în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate.
Măslinele și uleiul de măsline au aceleași beneficii?
Atât măslinele, cât și uleiul de măsline sunt promovate ca alimente sănătoase, în primul rând deoarece sunt bogate în grăsimi monoinsaturate. Culturile ale căror diete sunt bogate în acest tip de grăsime tind să aibă rate mai mici de boli de inimă, cancer și obezitate - chiar și atunci când consumul lor total de grăsimi este extrem de ridicat. De fapt, unii cercetători teoretizează că grăsimile mononesaturate ar putea fi puțin mai „îngrășătoare” decât alte tipuri de grăsimi, deoarece organismul le metabolizează și le stochează diferit. Grăsimile mononesaturate par, de asemenea, să fie mai puțin susceptibile de a contribui la înfundarea arterelor și a bolilor de inimă.
Diferențele dintre măsline și ulei de măsline
Iată o mare diferență între măsline și uleiul de măsline: uleiul are aproape 100% grăsimi, în timp ce măslinele întregi au doar aproximativ 20% grăsime. Ca urmare, o porție de ulei de măsline (1 lingură) conține 120 de calorii, în timp ce o porție de măsline (aproximativ 10 medii) are doar 40 de calorii.
Există câteva alte distincții:
Măslinele, care trebuie vindecate sau murate pentru a fi comestibile, conțin de obicei mult sodiu, în timp ce uleiul de măsline este practic lipsit de sodiu.
Procesul de întărire elimină o mulțime de polifenoli din măsline, în timp ce acestea sunt în mare parte conservate în ulei de măsline extravirgin. (Polifenolii sunt fitonutrienți care se cred că protejează împotriva bolilor.)
Măslinele întregi oferă niște fibre; uleiul de măsline nu.
Unele măsline sunt procesate cu fermentație naturală, ceea ce înseamnă că ar fi o sursă de bacterii benefice; uleiul de măsline nu este.
După cum puteți vedea, măslinele și uleiul de măsline au fiecare argumente pro și contra. Dar este puțin prostesc să încerci să le compari, deoarece nu sunt într-adevăr interschimbabile. Nu veți salta spanacul într-o mână de măsline și probabil nu veți avea o lingură de ulei de măsline ca gustare. Este suficient să spunem că uleiul de măsline este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri pe care le puteți alege, iar măslinele fac gustări și condimente nutritive.