Dieta bogată în zahăr ar putea face ca alimentele să fie mai puțin plăcute, favorizând obezitatea
A mânca mult zahăr ne îngrașă. De asemenea, moare mugurii dulci, alimentând un ciclu vicios.
Unul dintre motivele pentru care persoanele cu obezitate pot mânca în exces este faptul că nu se bucură de dulciuri la fel de mult ca persoanele slabe. Dar obezitatea în sine modifică papilele gustative ale unei persoane sau anumite alimente provoacă modificări ale papilelor gustative, ducând la creșterea poftei de mâncare și, în cele din urmă, la obezitate? Potrivit unui nou studiu, dietele bogate în zahăr diminuează sensibilitatea la dulciuri, alimentând modelele de supraalimentare și obezitate - cel puțin la muștele fructelor. În viitor, medicamentele care corectează dulceața alimentară ar putea într-o zi să limiteze epidemia de obezitate care se profilează în întreaga lume.
Un dinte dulce slab
Monica Dus, profesor de biologie moleculară la Universitatea din Michigan, a condus o echipă de cercetători care a efectuat o investigație complexă a relației dintre obezitate și receptorii dulci din muștele fructelor (Drosophila melanogaster). Este posibil ca aceste mici creaturi să nu sune ca modelul perfect pentru studierea obezității la oameni, dar realitatea este că muștele fructelor au un metabolism surprinzător de similar. Nu putem întreba niciodată o muscă dacă „se bucură” de mâncare, dar știm că atât oamenii, cât și muștele fructelor adoră zahărul și grăsimile, producând neurotransmițătorul „se simt bine” dopamină atunci când îl consumăm. Celulele creierului mustei fructelor folosesc, de asemenea, multe dintre aceleași proteine și molecule. Și da, și muștele fructelor pot deveni obeze.
Pentru a izola efectele zahărului și ale receptorilor gustativi, cercetătorii au hrănit mai întâi muște cu obezitate genetică care nu au fost niciodată expuși la zahăr din dietă bogată - răspunsul lor gustativ nu s-a schimbat. Cu toate acestea, atunci când cercetătorii au hrănit mult zahăr muștelor care au fost modificate genetic pentru a nu depozita grăsimi, au rămas subțiri, dar și-au pierdut capacitatea de a gusta dulciurile.
Acest lucru le-a spus cercetătorilor că capacitatea de a gusta dulciurile s-a schimbat din cauza dietei, nu din cauza simptomelor obezității. Într-un alt experiment, cercetătorii au hrănit cu muște o dietă similară cu soda și zahărul dietetic îndulcit artificial. Doar muștele care mănâncă zahăr adevărat și-au pierdut capacitatea de gust dulce, sugerând că zahărul și nu gustul dulce al mâncării au cauzat modificările.