Marea dezbatere despre gluten Blogul onest al bucătăriei
Glutenul este un termen generic, folosit pentru a descrie proteinele găsite în grâu și alte boabe de cereale, care sunt clasificate în două grupe, numite prolamine și gluteline.
Glutenul a devenit un ingredient „steag roșu” în multe alimente (atât pentru oameni, cât și pentru animale de companie) în ultimii ani, dar despre ce este atât de agitat?
Intoleranța la gluten sau boala celiacă este un răspuns imun care apare în corpul uman atunci când se consumă gluten. Vilele, care sunt proiecții minuscule de păr în intestinul subțire, care absorb nutrienții din alimente, se deteriorează în timpul răspunsului imun. Vilozitățile deteriorate nu absorb efectiv nutrienții de bază și apar probleme gastro-intestinale.
Cauze
În timp ce câinii, în general, nu suferă de boala celiacă adevărată (cu posibila excepție pentru Red Setters), glutenul poate fi un ingredient problematic pentru mulți câini și poate provoca probleme precum tulburări gastro-intestinale similare cu cele observate la oameni, precum și mâncărimi ale pielii și infecții ale urechii. În multe cazuri, simpla reducere sau eliminare a conținutului de cereale din dietă poate reduce sau chiar elimina nevoia de steroizi prescriși și tratamente cu antibiotice, care sunt atât de des primul port de escală al veterinarului convențional în încercarea de a combate alergiile. Mulți câini ajung literalmente să ia medicamente prescrise ani la rând, pentru a-și menține reacțiile sub control - înainte ca tutorele lor să facă în cele din urmă legătura cu cerealele din vasul pentru alimente - și să ia măsuri dietetice!
Se consideră că boabele modificate genetic (OMG) sunt deosebit de riscante pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Studiile arată că atunci când fluturii și alte specii intră în contact cu polenul din culturile modificate genetic, acestea suferă o serie de probleme de sănătate, iar în cele din urmă apar mutații genetice. Este posibil să se întâmple un lucru similar atunci când alte specii consumă boabe modificate genetic - în special specii ale căror sisteme nu sunt concepute pentru a face față unei supraîncărcări a boabelor și care mănâncă aceeași dietă zi de zi de ani de zile.
Simptome
Deși există și alte cauze posibile, cum ar fi factorii declanșatori ai mediului sau factorii sezonieri, consumul de cereale gluten la animalele de companie sensibile poate duce la:
- Tulburări GI cronice - diaree intermitentă sau continuă și/sau constipație, inclusiv mucus în scaune și flatulență. Vărsăturile pot apărea și în cazuri mai severe.
- Masticare repetitivă la picioare, precum și tampoane roșii și inflamate pentru labe.
- Dermatita - pielea cronică uscată și descuamată, căderea părului, punctele fierbinți, roșeață, umflături, erupții cutanate și zgârieturi constante sunt semne clasice ale unei intoleranțe alimentare.
- Infecții cronice ale urechii - consumul excesiv de cereale poate duce la acumularea de zaharuri în exces în sistem. La rândul său, acest lucru poate contribui la creșterea excesivă a drojdiei, ducând la resturi de ceară întunecate și mirositoare în urechi, scuturarea capului și zgârierea.
- Alte probleme de sănătate care pot fi legate de intoleranțele alimentare, cum ar fi sensibilitatea la cereale, includ: artrită, epilepsie, comportament anormal, reacții alergice și inflamatorii (inclusiv alergii prin inhalare datorate unui sistem imunitar compromis, precum și afecțiuni precum pancreatita și hepatita, precum și o susceptibilitate crescută la infecții, probleme cu Cushing, Addison și tiroidă.
Unii experți în sănătatea animalelor consideră că intoleranțele alimentare nedetectate pe termen lung pot fi cauza principală a bolilor degenerative, cum ar fi cancerul, afecțiunile cardiace și insuficiența renală. Desigur, nu toate condițiile de sănătate sunt direct legate de consumul de cereale, dar supraîncărcarea cerealelor și lipsa culorii și varietății generale în dietele comerciale moderne pentru animale de companie se crede că epuizează starea naturală de sănătate și imunitate a animalului în timp, lăsându-l mai mult susceptibile la apariția multor probleme.