Marea dezbatere a cerealelor cereale întregi vs.
Conform ghidurilor dietetice pentru americani din 2010, ar trebui să consumăm zilnic 3-5 porții de cereale integrale. Dar ce este un „cereale întregi”? Care este diferența dintre „cereale integrale” și „cereale integrale”? Sunteți într-o companie bună dacă nu sunteți sigur! Datorită faptului că acești doi termeni nu sunt interschimbabili, există multe neînțelegeri cu privire la ce produs este mai sănătos. Un plan InsideTracker vă poate ajuta să vă dați seama de ce substanțe nutritive aveți nevoie și de ce boabe le pot furniza. Între timp, să analizăm știința nutriției din spatele termenilor „cereale integrale”, „cereale rafinate” și „multicereale” de pe etichetele alimentelor.
Ce este un bob întreg?
Cerealele integrale conțin toate părțile miezului de cereale: germenul sau acoperirea exterioară, care este o sursă bună de acizi grași esențiali și vitamine B; endospermul, care are un conținut ridicat de amidon; și tărâțele, care sunt foarte bogate în fibre. Fibra este o componentă cheie a produselor din cereale integrale, iar cerealele integrale conțin aproximativ 80% mai multe fibre decât cerealele rafinate. Fibrele vă ajută corpul să încetinească absorbția zahărului în sânge, acționează pentru a vă îmbunătăți digestia și vă face să vă simțiți mai plin pentru mai mult timp. Liniile directoare dietetice recomandă să obțineți 21-38 grame de fibre pe zi, iar cerealele integrale sunt o sursă excelentă! O felie de pâine integrală conține aproximativ 2,0 grame de fibre. Pe lângă cerealele integrale, puteți obține și fibre dietetice din fructe, legume și nuci.
Alimentele procesate minim, cum ar fi fulgi de ovăz, grâu bulgur, orez brun și floricele conțin de obicei cereale integrale. Este mai dificil de spus cu cerealele procesate, cum ar fi pâinea, biscuiții, pastele și tortilla, deoarece aceste boabe au fost măcinate în făină. Din păcate, cerealele integrale reprezintă doar 10-15% din produsele de cereale disponibile pe piață, așa că citiți cu atenție eticheta nutrițională pentru a face alegerea mai sănătoasă!
Ce înseamnă multigrain?
Pur și simplu, „multigrain” înseamnă că un aliment conține mai mult de un tip de cereale. Sună destul de sănătos, nu? Captura este că niciunul dintre aceste cereale nu este neapărat cereale integrale. De exemplu, un produs multi-cereale ar putea include mai multe tipuri diferite de boabe rafinate, care sunt create prin îndepărtarea tărâțelor și a germenilor dintr-un bob întreg. În procesul de rafinare, substanțele nutritive se pierd astfel încât producătorii de alimente îmbogățesc adesea boabele rafinate cu nutrienți suplimentari. În multe produse multicereale, germenii și tărâțele au fost îndepărtate, lăsând endospermul amidon, care este partea cel mai puțin hrănitoare a boabelor. Același lucru este valabil și pentru alte variante, cum ar fi „șapte grâne”, „măcinat cu piatră” sau „grâu 100%”. Producătorii folosesc uneori melasă sau coloranți alimentari pentru a imita culoarea închisă a cerealelor integrale, așa că asigurați-vă că nu vă lăsați păcăliți de aparențe!