Mâncare tradițională daneză 20 de feluri de mâncare uimitoare pe care trebuie să le încercați în Danemarca - Miriam aventuroasă
Mâncarea tradițională daneză este mai mult sau mai puțin despre mâncăruri din carne și pește cu cartofi și sos - cum ar fi stegt flæsk med persillesovs și hering. Cu toate acestea, în ultimii 20 de ani, bucătarii danezi au încorporat mai multe produse organice și locale în bucătărie, așa că veți vedea acest lucru mult în restaurantele daneze - mai ales în Bornholm iar la Copenhaga. Aceasta este cunoscută sub numele de Noua bucătărie nordică sau Noua bucătărie daneză.
Copenhaga găzduiește mai multe restaurante Michelin, precum NOMA, Kadeau și Geranium, pentru a numi doar câteva. În această postare, am inclus ceea ce noi în Danemarca numim „mormor-nebun”, care este mâncarea tradițională daneză așa cum o făcea bunica. Deci, să ne săpăm! - sau „velbekomme”, așa cum spunem în daneză.
Cuprins
Mâncare și bucătărie daneză
În general, bucătăria daneză este destul de grea și cărnoasă (în special carnea de porc). Mănâncă o mulțime de cartofi și legume pe partea laterală și, în mod tradițional, sunt fierți sau aburi. O mulțime de mâncăruri tradiționale daneze sunt condimentate doar cu sare și piper, ceea ce face ca ingredientele să devină de bază.
Nouă mâncare nordică
Deci, câteva cuvinte despre mâncarea nordică nouă, deoarece este o parte atât de mare a culturii daneze. Noua bucătărie nordică este inspirată de un manifest scris de activistul alimentar danez și antreprenor culinar Claus Meyer în 2004. Noua mâncare nordică este cunoscută pentru experimentarea sa și are o abordare inovatoare a mâncării tradiționale daneze, împreună cu un accent pe sănătate și o filozofie etică de producție.
Fapt mândru: În 2019, restaurantele daneze dețin în total 35 de stele Michelin, mai mult decât în orice altă țară nordică.
Nouă mâncare nordică pe Bornholm
1. Friptura plata cu persilis
Porc crocant cu sos de patrunjel
Să începem cu felul de mâncare național danez, nu-i așa? Friptură cu pătrunjel. Acesta este un fel de mâncare foarte rustic care constă din porc prăjit crocant servit cu cartofi fierți, sos de pătrunjel și sfeclă murată. Puteți gusta mâncarea noastră națională în mai multe restaurante din Danemarca.
2. Carbonader
Turtele de porc
Carbonaderul este un fel de mâncare tipic de zi cu zi în Danemarca, cunoscut și sub numele de krebinetter. Mai devreme, karbonaderul era servit cu mazăre și morcovi într-un sos alb, dar generația tânără le place cu o salată verde sau pâine de secară.
3. Frikadeller
Chiftele daneze
Mhm, chiftele! Chiftelele daneze constau din vițel și carne de porc egale, făină, ouă, lapte, ceapă și condimente și se servesc cu pâine de secară sau cartofi. Frikadeller este, de asemenea, un topping popular pentru smørrebrød (atât cald, cât și rece). Iar vara, acestea sunt de obicei servite cu salată de cartofi (dublu!).
4. Juleand
Rață de Crăciun
Dacă se întâmplă să fiți în Danemarca în timpul Crăciunului, trebuie să gustați rața de Crăciun (iulie și). În ajunul Crăciunului, mâncăm rață friptă cu cartofi, cartofi caramelizați și cel mai bun sos din istorie.
5. Smørrebrød
Sandvișuri cu fața deschisă
Unii spun că stegt flæsk med persillesovs este preparatul național danez, dar aș spune că smørrebrød câștigă primul loc. Smørrebrød este un „sandwich” cu față deschisă care constă dintr-o bucată de pâine de secară untată numită rugbrød, acoperită cu topping, cum ar fi bucăți de carne, pește, ou, brânză sau avocado și acoperită cu garnituri.
De obicei mâncăm smørrebrød la prânz în fiecare zi - deși nu este de obicei atât de elegant decorat ↓
6. Fructe de mare proaspete
Danemarca este înconjurată de mare, deci este firesc să avem o mulțime de fructe de mare. Heringul și fiskefrikadeller sunt printre cele mai populare feluri de mâncare zilnice din Danemarca, dar cel mai bun - în opinia mea - este fileul de plăci, codul și crustaceele (gheare de crab și cozi de homar din Norvegia).
Crustaceele sunt destul de scumpe, dar pe de altă parte: veți obține o calitate premium. Și dacă îl cumpărați direct în port și îl gătiți singur, este mult mai ieftin. Puteți obține pește foarte ieftin în Bønnerup. Mergem mereu acolo pentru pește proaspăt.
7. Tarteletter
Pui și sparanghel în plăcinte
Tarteletter sunt coji de tartă de foietaj umplute cu pui, sparanghel alb și un sos alb din unt, făină și lapte cu morcovi și mazăre. Unul dintre preparatele clasice daneze și un favorit pentru prânzurile de Crăciun.
8. Flæskesteg
Carne de porc daneză
Un alt fel de mâncare populară daneză este flæskesteg, care este o friptură de porc. Flæskesteg se servește cu varză roșie, cartofi caramelizați și cartofi fierți cu sos. Unii danezi îl mănâncă în Ajunul Crăciunului, dar este și un fel de mâncare obișnuit duminica.
9. Hering murat
Majoritatea danezilor adoră heringul murat și este unul dintre cele mai populare toppinguri pentru pâinea de secară. Chiar și băiatul meu de 2 ani îl mănâncă la îngrijirea de zi. Una dintre cele mai îndrăgite versiuni este heringul într-un sos cremos de curry, dar îl puteți lua și marinat sau în coniac, doar pentru a numi câteva.